Hausgemachter Amaretto-Likör

Zutaten vorbereiten

Hacke die Mandeln und die Aprikosenkerne grob mit einem Messer oder zerkleinere sie kurz in einem Mörser, um die ätherischen Öle freizusetzen.

Ansetzen

Gib die zerkleinerten Kerne zusammen mit der aufgeschlitzten Vanilleschote in ein großes, sauberes Einmachglas. Gieße den Alkohol (Wodka oder Weinbrand) darüber, bis alles gut bedeckt ist.

• 💡 Achte darauf, dass das Glas luftdicht verschließt, damit kein Alkohol verdunstet.

Reifen lassen

Lasse die Mischung an einem kühlen, dunklen Ort für etwa 4 Wochen ziehen. Schüttle das Glas alle paar Tage leicht durch, um die Extraktion zu fördern.

Zuckersirup kochen

Erhitze das Wasser zusammen mit dem braunen Zucker in einem kleinen Topf. Lasse die Mischung kurz aufkochen und rühre so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lasse den Sirup anschließend komplett auf Zimmertemperatur abkühlen.

Filtern

Gieße den angesetzten Alkohol durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch in eine Schüssel, um die festen Bestandteile (Kerne und Vanille) zu entfernen.

Veredeln

Vermische den gefilterten Alkohol mit dem abgekühlten Zuckersirup. Füge bei Bedarf das Mandelextrakt hinzu, um die typische Marzipannote zu verstärken.

Abfüllen

Fülle den fertigen Amaretto in saubere Glasflaschen ab. Vor dem ersten Genuss sollte der Likör nochmals 2-3 Tage ruhen, damit sich die Aromen harmonisch verbinden.