Akanés (Griechisches Butter-Konfekt aus Serres)

Zubereitung

1. 1

   Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.

2. 2

   Die Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und langsam in den sirupartigen Zucker geben, dabei ständig rühren, bis die Masse dicklich wird.

3. 3

   Die Ziegenbutter in kleinen Stücken unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen und die Masse glatt ist.

4. 4

   Zimt einrühren und die Masse etwa 5–7 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eine zähe, klebrige Konsistenz hat.

5. 5

   Die Masse in eine mit Puderzucker bestäubte Form oder auf ein mit Puderzucker bestreutes Backblech gießen und abkühlen lassen.

6. 6

   Nach dem Erkalten in kleine Würfel schneiden und mit etwas Puderzucker bestäuben. Mindestens 2 Stunden ruhen lassen, bevor serviert wird.

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Foto: Saintfevrier (CC BY-SA 3.0)

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