Accara (Westafrikanische Bohnenbällchen)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Schwarzaugenbohnen mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln.

2. 2

   Die eingeweichten Bohnen abgießen und gut abtropfen lassen. Zusammen mit den Zwiebel- und Knoblauchstücken in einem Mixer zu einer feinen Masse pürieren.

3. 3

   Die Bohnenmasse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel kräftig würzen.

4. 4

   Aus der Masse vorsichtig kleine Bällchen mit etwa 3 cm Durchmesser formen. Die Bällchen leicht in Mehl wenden, damit sie beim Frittieren besser zusammenhalten.

5. 5

   Ausreichend Pflanzenöl in einer Pfanne oder Fritteuse erhitzen. Die Bällchen darin portionsweise goldbraun ausbacken. Alternativ mit weniger Fett in der Pfanne braten und regelmäßig wenden.

6. 6

   Die fertigen Accara herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   Nach Belieben warm oder kalt servieren. Dazu passen Salat, Gemüse oder ein frischer Dip.

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