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Österreichische Küche

213 authentische Rezepte entdecken

Foto von Wiener Schnitzel klassisch – fertig angerichtet
Normal
35 Min.

Wiener Schnitzel klassisch

Das ikonische österreichische Nationalgericht: dünne Kalbs- oder Schweineschnitzel, paniert und knusprig gebraten. Serviert traditionell mit Preiselbeeren und Petersilienkartoffeln.

Foto von Österreichische Marillenknödel (Aprikosenknödel) – fertig angerichtet
Normal
55 Min.

Österreichische Marillenknödel (Aprikosenknödel)

Zarte, hausgemachte Knödel aus einem lockeren Quarkteig, gefüllt mit saftigen, ganzen Aprikosen. In goldbraun gerösteten Butterbröseln gewälzt und mit Puderzucker bestäubt – ein zeitloser Klassiker der Alpenküche.

Foto von Wiener Apfelstrudel klassisch – fertig angerichtet
Pfiffig
105 Min.

Wiener Apfelstrudel klassisch

Der legendäre Wiener Apfelstrudel mit knusprigem Teig, saftigen Äpfeln und aromatischen Rosinen – ein Stück österreichischer Konditorenkunst. Perfekt mit Vanilleeis oder Schlagsahne serviert, schmeckt er wie aus der Wiener Konditorei.

Foto von Allerheiligenstriezel – fertig angerichtet
Normal
180 Min.

Allerheiligenstriezel

Ein traditionelles, süßes Hefegebäck aus Österreich und Bayern, das durch seine charakteristische Zopfform und den feinen Hagelzucker besticht. Dieser luftige Striezel ist ein Klassiker zum Allerheiligen-Frühstück oder zum Nachmittagskaffee.

Foto von Wiener Schnitzel – fertig angerichtet
Normal
30 Min.

Wiener Schnitzel

Das klassische Wiener Schnitzel ist ein zartes, knusprig panierter Veal-Cutlet, das in Österreich als Nationalgericht gilt. Perfekt zubereitet, schwimmt es in heißem Fett und erhält seine charakteristisch luftige Kruste – serviert traditionell mit Salat und Kartoffeln.

Einfach
55 Min.

Wiener Polsterzipf klassisch

Klassisches österreichisches Siedegebäck aus zartem Topfenteig. Die frittierten Teigtaschen sind traditionell mit fruchtiger Marmelade gefüllt und mit Puderzucker bestäubt.

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Normal
55 Min.

Wiener Wäschermädeln klassisch

Eine raffinierte Wiener Mehlspeise aus dem 19. Jahrhundert. Saftige Marillen werden mit feinem Marzipan gefüllt, in Backteig gehüllt und goldbraun herausgebacken.

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Pfiffig
120 Min.

Wiener Sachertorte Klassisch

Die berühmteste Torte Wiens besteht aus saftiger Schokoladenmasse, gefüllt mit feiner Marillenmarmelade. Überzogen wird sie traditionell mit einer knackigen Schokoladenglasur.

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Normal
60 Min.

Wachauer Marillenknödel klassisch (2)

Die berühmte österreichische Süßspeise aus der Wachau. Saftige Marillen werden in einem feinen Topfenteig gehüllt und in gerösteten Butterbröseln serviert.

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Normal
80 Min.

Österreichischer Scheiterhaufen klassisch

Ein traditioneller süßer Auflauf aus der österreichischen Küche, bei dem altbackene Semmeln und Äpfel geschichtet werden. Gekrönt wird das Gericht von einer luftigen Baiser-Haube.

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Profi
225 Min.

Österreichische Spanische Windtorte

Ein barockes Meisterwerk der österreichischen Konditorkunst aus zartem Baiser und üppiger Sahnefüllung. Diese historische Torte gilt als eleganter Vorläufer der Pavlova.

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Normal
20 Min.

Wiener Schnittlauchsauce klassisch

Eine traditionelle kalte Sauce der Wiener Küche, die klassisch zu gekochtem Rindfleisch wie Tafelspitz serviert wird. Die Bindung durch eingeweichtes Weißbrot und Eigelb verleiht ihr eine charakteristische, sämige Textur.

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Simpel
30 Min.

Wiener Burenwurst mit Kren und Senf

Der absolute Klassiker vom Wiener Würstelstand: Eine grobe, saftige Brühwurst, traditionell heiß serviert mit einer Kombination aus süßem und scharfem Senf sowie frisch gerissenem Kren.

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Einfach
80 Min.

Klassischer Scheiterhaufen mit Schneehaube

Ein traditioneller österreichisch-bayerischer Auflauf aus altbackenen Semmeln und Äpfeln, verfeinert mit Rosinen und Mandeln. Gekrönt wird diese süße Hauptspeise von einer luftigen Baiserhaube.

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Normal
57 Min.

Klassische Österreichische Linzer Augen

Zartes Mürbegebäck mit feiner Nussnote und fruchtiger Füllung. Diese traditionellen Plätzchen gehören in Österreich zu jedem Weihnachtsfest und zur Teestunde.

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Normal
40 Min.

Wiener Grießnockerlsuppe klassisch

Ein absoluter Klassiker der Wiener Küche: Fluffige Grießnockerln schwimmen in einer kräftigen Rinderbrühe. Perfekt als wärmende Vorspeise oder leichtes Abendessen.

Normal
705 Min.

Hausmacher Presswurst (Sülze & Schwartenmagen)

Ein herzhafter Klassiker der traditionellen deutschen Küche. Diese Presswurst besticht durch zartes Schweinefleisch und würzige Schwarten in einem klaren, säuerlich-pikanten Aspik. Ideal für eine zünftige Brotzeit mit Bauernbrot und Zwiebeln.

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Normal
65 Min.

Champagnerkraut (Edles Sekt-Sauerkraut)

Eine luxuriöse Variante des klassischen Sauerkrauts, veredelt mit trockenem Champagner oder hochwertigem Sekt. Die feine Säure des Schaumweins und die fruchtige Note von Äpfeln machen diese Beilage zur perfekten Begleitung für festliche Gerichte wie Fasan, Wildgeflügel oder edlen Schweinebraten.

Simpel
15 Min.

Österreichischer Apfelkren klassisch

Eine traditionelle österreichische kalte Sauce aus frisch geriebenem Meerrettich und säuerlichen Äpfeln. Diese würzige Beilage ist der klassische Begleiter zu Tafelspitz und geräuchertem Fisch.

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Normal
50 Min.

Klassischer Wiener Zwiebelrostbraten

Ein absoluter Klassiker der österreichischen Küche: Zartes Rindfleisch in einer kräftigen Rotwein-Zwiebel-Sauce. Diese Variante verzichtet auf Mehlbindung und setzt auf den puren Geschmack von geschmorten Zwiebeln und hochwertigem Fleischsaft.

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Normal
55 Min.

Österreichische Vanillekipferl klassisch

Diese zarten Mandel-Mürbeteigplätzchen sind ein absoluter Klassiker der österreichischen Weihnachtsbäckerei. Die charakteristische Halbmondform und der feine Duft nach echter Vanille machen sie unwiderstehlich.

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Pfiffig
210 Min.

Österreichischer Entenbraten klassisch

Ein festlicher österreichischer Entenbraten mit einer fruchtigen Apfelfüllung und knuspriger Haut. Serviert wird dieser Weihnachtsklassiker traditionell mit handgemachten Serviettenknödeln und einem frischen Krautsalat.

Pfiffig
30 Min.

Klassische Salzburger Nockerl

Diese weltberühmte österreichische Süßspeise ist ein luftiges Soufflé, das traditionell als drei Nocken geformt wird, um die verschneiten Salzburger Hausberge zu symbolisieren. Goldbraun gebacken und mit Puderzucker bestäubt, ist es ein himmlischer Genuss, der auf der Zunge zergeht.

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Pfiffig
105 Min.

Originale Wiener Sachertorte

Dieser weltberühmte Schokoladenkuchen besticht durch seine dichte Textur und die harmonische Kombination aus feinherber Schokolade und fruchtiger Aprikosenkonfitüre. Das Rezept basiert auf der Originalversion von Anna Sacher und ist ein Klassiker der Wiener Kaffeehauskultur.

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