Maharashtrian

Pfiffig

⏱️ 70 Min.

Patrode (Indische Taro-Blatt-Rollen)

Ein traditionelles, gedämpftes Gericht aus Westindien, bei dem große Colocasia-Blätter (Taro) mit einer würzig-süß-sauren Paste aus Kichererbsenmehl bestrichen, gerollt und gedämpft werden. Nach dem Dämpfen werden die Rollen in Scheiben geschnitten und knusprig angebraten – ein perfekter Snack mit komplexem Aromenspiel.

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Normal

⏱️ 60 Min.

Patra (Indische Colocasia-Blatt-Rollen)

Ein einzigartiger, herzhaft-süß-säuerlicher Snack aus der indischen Küche (Gujarat/Maharashtra). Große Colocasia-Blätter werden mit einer würzigen Kichererbsenpaste bestrichen, kunstvoll geschichtet, gerollt und gedämpft. Nach dem Abkühlen in Scheiben geschnitten und knusprig mit Sesam und Senfsamen angebraten, entfaltet dieses Gericht eine unvergleichliche Textur und Geschmackstiefe.

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Pfiffig

⏱️ 35 Min.

Khandvi - Zarte Gujarati Kichererbsen-Röllchen

Ein raffinierter, seidiger Snack aus der Gujarati-Küche. Diese glutenfreien Röllchen aus Kichererbsenmehl und Joghurt bestechen durch ihre zarte Textur und ein aromatisches Finish aus Senfsaat, Sesam und frischen Curryblättern.

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Normal

⏱️ 60 Min.

Knusprig frittierter Bombay Duck (Bombil Fry)

Ein Klassiker der indischen Westküste: Der Bombay Duck (lokal als Bombil bekannt) ist berühmt für sein zartes, fast geleeartiges Fleisch. In einer würzigen Panade aus Grieß und Reismehl wird er außen extrem knusprig und bleibt innen wunderbar saftig. Ein Muss für Liebhaber von Meeresfrüchten.

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🍳

Normal

⏱️ 85 Min.

Knuspriger Bombil Fry (Bombay Duck)

Bombil Fry ist eine legendäre Spezialität der indischen Westküste, besonders beliebt in Mumbai und Goa. Der Fisch besticht durch seinen einzigartigen Kontrast: Eine extrem knusprige Hülle aus Grieß und Reismehl trifft auf ein butterweiches, fast schmelzendes Inneres. Ein Muss für Liebhaber authentischer Meeresfrüchte-Küche.

@kochcode-team

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