Eine milde, wärmende japanische Reissuppe, die aus vorgekochtem Reis und herzhafter Dashi-Brühe zubereitet wird. Verfeinert mit Sojasauce oder Miso und angereichert mit Gemüse, Pilzen sowie wahlweise Fleisch oder Meeresfrüchten, ist sie das perfekte Wohlfühlessen für kalte Wintertage.
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Vollständige AnalyseZosui, oft auch Ojiya genannt, entstand in einer Zeit, als es schwierig war, gekochten Reis warmzuhalten – kalter Reis wurde kurzerhand mit Miso-Suppe kombiniert. Heute ist die bekömmliche Reissuppe in Japan ein beliebtes Gericht an kalten Wintertagen und gilt als bewährtes Hausmittel bei Erkältungen. Häufig wird dafür auch die aromatische Restbrühe eines Nabe-Eintopfs wiederverwendet.
Reis vorbereiten
Spüle den vorgekochten Reis unter fließendem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen und seine Form beim Kochen zu bewahren.
Zutaten schneiden
Schneide das Gemüse, die Pilze und gegebenenfalls das Fleisch oder die Meeresfrüchte in mundgerechte Stücke.
Brühe erhitzen
Bringe die Dashi-Brühe oder das Wasser in einem Topf zum Kochen und würze sie nach Belieben mit Sojasauce oder Miso.
Einlagen garen
Gib das geschnittene Gemüse, die Pilze und das Fleisch in die kochende Brühe und lasse alles sanft köcheln, bis die Zutaten gar sind.
Reis hinzufügen
Füge den vorbereiteten Reis zur Brühe hinzu. Lasse die Suppe noch einmal kurz aufkochen, achte jedoch darauf, dass die Reiskörner nicht zerfallen.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Kinoko_Zosui,_at_Restaurant_Gusto_(2012.02.26).jpg - Foto: Lombroso - CC BY-SA 3.0
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