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Zelten (Südtiroler Früchtebrot)

Name: Zelten (Südtiroler Früchtebrot)
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: Roggenmehl; Mehl; getrocknete Früchte; Kandierte Früchte; Nüsse; Orangenabrieb; Warme Gewürze; Zucker; Kandierte Kirschen; Grappa

Ein traditionelles, herzhaftes Früchtebrot aus den italienischen Alpen. Es zeichnet sich durch einen besonders hohen Anteil an getrockneten Früchten und Nüssen aus und wird klassischerweise mit Mandeln und kandierten Kirschen festlich verziert.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Roggenmehl
Mehl
Weizen
🥄

getrocknete Früchte
z. B. Rosinen und Feigen
🥄

Kandierte Früchte
Zitronat, Orangeat
Nüsse
Mandeln, Walnüsse
🥄

Orangenabrieb
🥄

Warme Gewürze
Zimt, Nelken
Zucker
oder Honig
Kandierte Kirschen
zur Dekoration
🥄

Grappa
zum Einweichen; optional; oder Rum

Nährstoffdaten 9/10 Zutaten (90%)

4 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

0 kcal

0,0 Eiweiß

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Der Name 'Zelten' leitet sich vom deutschen Wort 'selten' ab, was seinen Status als besonderes, historisch nur einmal im Jahr zubereitetes Festtagsgebäck unterstreicht. Das traditionelle Früchtebrot stammt aus Südtirol und dem Trentino in den italienischen Alpen. Bis heute ist es ein klassischer und geschätzter Bestandteil der dortigen weihnachtlichen Feierlichkeiten.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Früchte einweichen

Weiche die getrockneten Früchte in etwas Flüssigkeit (wie Grappa, Rum oder Wasser) ein. Lasse sie ausreichend ziehen, damit sie weicher werden und ihr volles Aroma entfalten können.

Teigzubereitung

2

Zutaten vermengen

Mische das Roggen- und Weizenmehl in einer großen Schüssel sorgfältig miteinander. Füge die eingeweichten Früchte, die Nüsse, den Orangenabrieb, die Gewürze sowie Zucker oder Honig hinzu.
3

Teig kneten

Knete alle Zutaten kräftig durch, bis ein schwerer, homogener und kompakter Teig entsteht.

Formen und Dekorieren

4

Laibe formen

Forme den Teig mit den Händen zu runden Laiben oder traditionellen Herzen.
5

Oberfläche verzieren

Dekoriere die Oberfläche kunstvoll mit Nüssen und kandierten Kirschen, indem du diese leicht in den Teig drückst, um festliche Muster zu kreieren.

Backen und Reifen

6

Backen

Backe den Zelten im vorgeheizten Ofen, bis er fest und durchgebacken ist. Lasse das Früchtebrot danach vollständig auskühlen.
7

Reifen lassen

Bewahre das abgekühlte Gebäck für einige Wochen an einem kühlen, trockenen Ort auf. Durch diese wichtige Reifezeit verbinden sich die Aromen optimal und die Konsistenz wird angenehm weich.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Fruitcake.jpg - Foto: Jonathunder - CC BY-SA 3.0

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