Würzige Misosuppe mit buntem Gemüse und Tofu

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Karotte schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden. Den Lauch gründlich waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Pilze säubern und in Streifen schneiden. Den Tofu trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

2. 2

   Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Pilze darin unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten.

3. 3

   Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Karottenstreifen und den Lauch hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

4. 4

   Die Hitze reduzieren (die Suppe darf nicht mehr kochen). Die Miso-Paste mit einer Kelle voll heißer Brühe glatt rühren und zurück in den Topf geben. Die Tofuwürfel hinzufügen und 2 Minuten in der heißen Suppe ziehen lassen.

5. 5

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf Schalen verteilen und mit dem frischen Schnittlauch bestreut servieren.

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