Wibele

Backbleche vorbereiten

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und bereite den Spritzbeutel mit einer kleinen runden Lochtülle vor.

Eischnee schlagen

Schlage das Eiweiß in einer sauberen und fettfreien Rührschüssel steif.

Zucker einarbeiten

Lasse den Puderzucker zusammen mit dem Vanillezucker langsam einrieseln. Schlage die Masse weiter, bis sie glänzend und fest ist.

Mehl unterheben

Siebe das Mehl über die Eischneemasse und hebe es mit einem Teigschaber vorsichtig unter, bis ein glatter Teig entsteht und keine Mehlinseln mehr zu sehen sind.

Teig aufspritzen

Fülle den Teig in den vorbereiteten Spritzbeutel. Spritze winzige Achter (ideal sind etwa 22 Millimeter Länge und 12 Millimeter Breite) mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech.

Trocknen lassen

Lasse die aufgespritzten Wibele einige Zeit bei Raumtemperatur antrocknen. So behalten sie beim Backen ihre typische Form und zerlaufen nicht.

Backen

Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen. Nimm sie rechtzeitig heraus – sie sollen im Gegensatz zu klassischem Russisch Brot nur eine sehr helle, leichte Bräunung annehmen.

Abkühlen

Lasse die Wibele nach dem Backen vollständig auf dem Blech auskühlen, bevor du sie vorsichtig vom Backpapier löst.