Kekse Plätzchen Biskuit Eiweißgebäck Wibele Schwäbisches Gebäck Langenburg 🌍 Deutsche Küche 🌍 Fränkisch 🌍 Schwäbisch 🍽️ Snack 🍽️ Kekse 🍽️ Gebäck 🍽️ Süßspeise

Wibele

Name: Wibele
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 7 min
Ingredients: Eiklar; Puderzucker; Mehl; Vanillezucker

Sehr kleine, süße Biskuitplätzchen in charakteristischer Achterform aus Langenburg. Diese traditionell schwäbische Spezialität besticht durch ihren feinen Geschmack nach Vanille und wird nur leicht goldgelb gebacken – außen knusprig und wunderbar zart.

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Die Wibele wurden von Jakob Christian Carl Wibel, dem Hofkoch des Fürsten von Hohenlohe-Langenburg, erfunden. Obwohl das traditionsreiche Café Bauer in Langenburg sich bereits 1911 die Rechte für die "Original Wibele" sicherte, hat sich das winzige Gebäck im Laufe der Zeit zu einer weit über die Region hinaus beliebten, schwäbischen Spezialität entwickelt.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 12 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 7 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Backbleche vorbereiten

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und bereite den Spritzbeutel mit einer kleinen runden Lochtülle vor.

Teigzubereitung

2

Eischnee schlagen

Schlage das Eiweiß in einer sauberen und fettfreien Rührschüssel steif.
3

Zucker einarbeiten

Lasse den Puderzucker zusammen mit dem Vanillezucker langsam einrieseln. Schlage die Masse weiter, bis sie glänzend und fest ist.
4

Mehl unterheben

Siebe das Mehl über die Eischneemasse und hebe es mit einem Teigschaber vorsichtig unter, bis ein glatter Teig entsteht und keine Mehlinseln mehr zu sehen sind.

Aufspritzen & Backen

5

Teig aufspritzen

Fülle den Teig in den vorbereiteten Spritzbeutel. Spritze winzige Achter (ideal sind etwa 22 Millimeter Länge und 12 Millimeter Breite) mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech.
6

Trocknen lassen

Lasse die aufgespritzten Wibele einige Zeit bei Raumtemperatur antrocknen. So behalten sie beim Backen ihre typische Form und zerlaufen nicht.
7

Backen

Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen. Nimm sie rechtzeitig heraus – sie sollen im Gegensatz zu klassischem Russisch Brot nur eine sehr helle, leichte Bräunung annehmen.
8

Abkühlen

Lasse die Wibele nach dem Backen vollständig auf dem Blech auskühlen, bevor du sie vorsichtig vom Backpapier löst.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Wibele.jpg - Foto: Fotograf: de:Benutzer:MarkusHagenlocher - CC BY-SA 3.0

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