Westfälisches Blutgemüse klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Trockenpflaumen in einer Schüssel mit Wasser bedecken und ca. 1 Stunde einweichen. Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

2. 2

   Das gewürfelte Fleisch zusammen mit den Zwiebeln, Lorbeerblättern, Pimentkörnern und etwas Salz in einen großen Topf geben. Mit dem Wasser aufgießen, sodass alles bedeckt ist.

3. 3

   Den Eintopf aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch fast weich ist.

4. 4

   Die eingeweichten Pflaumen (mit Einweichwasser) und die Kartoffelwürfel zum Fleisch geben. Alles weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

5. 5

   Das Mehl mit dem Rotwein (oder Schweineblut) in einer kleinen Schüssel glatt rühren, sodass keine Klümpchen entstehen.

6. 6

   Die Mehl-Wein-Mischung unter Rühren in den kochenden Eintopf geben, um die Sauce zu binden. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce sämig wird.

7. 7

   Den Eintopf mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer süß-säuerlich abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.

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