Waldviertler Saumaise klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Schweinsnetz in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen, bis es geschmeidig ist.

2. 2

   Das geselchte Schweinefleisch in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls grob zerkleinern.

3. 3

   Die Fleischwürfel zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen.

4. 4

   Die Masse in eine Schüssel geben und mit Paprikapulver, Zitronenschale, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

5. 5

   Die Fleischmasse gründlich mit den Händen verkneten, bis eine gute Bindung entsteht.

6. 6

   Aus der Masse gleichmäßige, etwa handtellergroße Laibchen formen.

7. 7

   Das Schweinsnetz aus dem Wasser nehmen, trocken tupfen und in passende Stücke schneiden.

8. 8

   Jedes Fleischlaibchen in ein Stück Schweinsnetz einschlagen, sodass es komplett umschlossen ist.

9. 9

   Die Saumaisen in eine Auflaufform oder einen Bräter legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 35 Minuten goldbraun braten.

📸 Cook Snaps 1

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Saumaise Waldviertel – Foto: Johann Werfring (CC BY-SA 3.0)

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