🥛 Laktosefrei 🌍 Italienische Küche 🍽️ Hauptgericht

Venezianische Bigoli in Salsa

Name: Venezianische Bigoli in Salsa
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 g Bigoli; 400 g Zwiebel; 12 Stück Sardellenfilet; 6 EL Olivenöl; 50 ml Weißwein; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer

Ein traditionelles Gericht der venezianischen Küche, bei dem dicke Spaghetti mit einer würzigen Sauce aus geschmorten Zwiebeln und Sardellen serviert werden. Besonders beliebt an Fastentagen.

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👤 KochCode Team 📅 04.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Bigoli
oder dicke Vollkornspaghetti

400 g
Zwiebel
weiß, groß

400 g
🥄

Sardellenfilet
in Öl eingelegt

12 Stück
Olivenöl
nativ extra

6 EL
Weißwein
trocken

50 ml
Petersilie
gehackt

1 Bund
Pfeffer
frisch gemahlen

1 Prise

Nährstoffdaten 6/7 Zutaten (86%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

799 kcal

77,7 Eiweiß

49,8 Fett

6,5 KH

⚠️ Basierend auf 86% verknüpften Zutaten

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Bigoli entstanden vermutlich im 14. Jahrhundert während der Venezianischen Türkenkriege, als Weichweizenmehl mit dem verbliebenen Hartweizenmehl gestreckt wurde. Der Durchbruch gelang 1604, als Bartolomio Veronese aus Padua die 'Bigolaro'-Presse patentierte. Traditionell ist dieses Gericht eine Fastenspeise am Aschermittwoch oder Heiligabend.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.
2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Weißwein hinzufügen.
3
Bei sehr schwacher Hitze und geschlossenem Deckel etwa 15-20 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln sehr weich sind und fast zerfallen, aber nicht bräunen.
4
Die Sardellenfilets zu den Zwiebeln geben und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
5
In der Zwischenzeit die Bigoli in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
6
Die Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
7
Die Bigoli zur Zwiebel-Sardellen-Sauce in die Pfanne geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
8
Mit Pfeffer abschmecken (Salz ist meist durch die Sardellen ausreichend) und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bigoi co l'arna – Foto: it:Utente Snowdog (PUBLIC DOMAIN)

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