Ein traditionelles Gericht der venezianischen Küche, bei dem dicke Spaghetti mit einer würzigen Sauce aus geschmorten Zwiebeln und Sardellen serviert werden. Besonders beliebt an Fastentagen.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Bigoli entstanden vermutlich im 14. Jahrhundert während der Venezianischen Türkenkriege, als Weichweizenmehl mit dem verbliebenen Hartweizenmehl gestreckt wurde. Der Durchbruch gelang 1604, als Bartolomio Veronese aus Padua die 'Bigolaro'-Presse patentierte. Traditionell ist dieses Gericht eine Fastenspeise am Aschermittwoch oder Heiligabend.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Weißwein hinzufügen.
Bei sehr schwacher Hitze und geschlossenem Deckel etwa 15-20 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln sehr weich sind und fast zerfallen, aber nicht bräunen.
Die Sardellenfilets zu den Zwiebeln geben und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
In der Zwischenzeit die Bigoli in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
Die Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
Die Bigoli zur Zwiebel-Sardellen-Sauce in die Pfanne geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
Mit Pfeffer abschmecken (Salz ist meist durch die Sardellen ausreichend) und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
@kochcode-team
Bigoi co l'arna – Foto: it:Utente Snowdog (PUBLIC DOMAIN)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein herzhaftes Nudelgericht aus der Südtiroler Küche, das Hackfleischsauce mit Speck, Champignons, Erbsen und Sahne vereint. Diese 'Maccheroni alla Pastora' sind besonders cremig und sättigend.
@kochcode-team
Die glockenförmige Pasta wird in einer aromatischen Soße aus frischen Pilzen, Sahne und Kräutern serviert. Ein schnelles und cremiges Pastagericht, bei dem die Nudelform die Soße perfekt aufnimmt.
@kochcode-team
Ein traditionelles spanisches Gericht aus kleinen Oktopussen, die in ihrer eigenen Tinte geschmort werden. Die tiefschwarze Sauce erhält ihren aromatischen Geschmack durch Weißwein, Tomaten und Fischfond.
@kochcode-team
Der Street-Food-Klassiker aus Florenz: Zarter Rinderlabmagen wird langsam in einer Gemüsebrühe gegart. Serviert im getunkten Brötchen mit pikanter Salsa Verde.
@kochcode-team
Ein deftiger portugiesischer Eintopfklassiker aus Kutteln, weißen Bohnen und würziger Chorizo. Dieses Traditionsgericht aus Porto ist für seinen kräftigen Geschmack und die reichhaltige Einlage bekannt.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
