Uzvar (Ukrainisches Trockenobst-Kompott)

Trockenobst waschen

Wasche das gesamte Trockenobst, wie Äpfel, Birnen und Pflaumen, gründlich unter fließendem, kaltem Wasser ab, um Staub und Verunreinigungen restlos zu entfernen.

Harte Früchte aufsetzen

Gib die gewaschenen getrockneten Äpfel und Birnen in einen großen Topf und fülle ihn reichlich mit Wasser auf, da diese am längsten brauchen, um weich zu werden.

Weiche Früchte ergänzen

Bringe das Wasser zum Kochen und füge anschließend die weicheren Früchte wie Backpflaumen oder Rosinen sowie die optionalen Gewürze hinzu.

Sanft köcheln

Reduziere die Hitze sofort und lasse die Mischung sanft für etwa 10 bis 20 Minuten köcheln, damit das Obst nicht zerfällt.

Temperatur senken

Nimm den Topf vom Herd und lasse das Getränk etwas abkühlen.

Honig einrühren

Rühre den Honig erst jetzt in das warme, aber nicht mehr kochende Wasser ein. So bleiben seine wertvollen Nährstoffe und sein feines Aroma optimal erhalten.

Ziehen lassen

Decke den Topf ab und lasse das Uzvar für mehrere Stunden oder am besten über Nacht bei Raumtemperatur ziehen. In dieser Zeit rehydriert das Obst und gibt seinen vollen Geschmack an das Wasser ab.

• 💡 Dieser Schritt ist entscheidend für den Geschmack: Je länger das Uzvar zieht, desto intensiver wird es.

Servieren

Serviere das Uzvar je nach Vorliebe heiß, zimmerwarm oder eisgekühlt. Richte traditionell ein paar der rehydrierten Früchte direkt mit im Glas an.