Ein traditionelles, erfrischendes Fischgericht der Melanau aus Sarawak. Hauchdünne Scheiben von fangfrischem Fisch werden in Limettensaft und Essig sanft gegart und mit knackigen Zwiebeln und feurigen Chilis verfeinert.
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Vollständige AnalyseUmai ist ein traditionsreiches Gericht der Melanau-Volksgruppe in Sarawak, Malaysia. Da es keine Hitze zur Zubereitung benötigt, diente es traditionell als praktische Mahlzeit für Fischer, die ihren frischen Fang direkt auf dem Boot mit Säure haltbar machten. Noch heute ist es ein beliebter Klassiker der Regionalküche.
Fisch vorbereiten
Säubere den fangfrischen Fisch gründlich und schneide ihn mit einem scharfen Messer in hauchdünne, mundgerechte Scheiben.
Gemüse schneiden
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Hacke die Chilis in kleine Stücke.
Fisch marinieren
Vermenge die dünnen Fischscheiben in einer Schüssel sorgfältig mit dem Limettensaft und einem Schuss Essig.
Würzen und Servieren
Hebe die geschnittenen Zwiebeln und Chilis unter den marinierten Fisch. Schmecke das Gericht mit Salz ab und serviere es kalt oder bei Zimmertemperatur.
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Wikipedia-Bild - Nasi_Lemak,_Mamak,_Sydney.jpg - Foto: Mw12310 - CC BY-SA 3.0
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Wikipedia-Bild - Umai,_a_Melanau_dish.jpg - Foto: Benjy8769 - CC BY-SA 4.0
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