Ukrainischer Hirsebrei Kulesch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Hirse gründlich mit heißem Wasser abspülen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen.

2. 2

   Das Wasser oder die Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffelwürfel hineingeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

3. 3

   Die gewaschene Hirse hinzufügen und alles zusammen bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen, bis Hirse und Kartoffeln weich sind (ca. 15-20 Minuten). Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

4. 4

   In der Zwischenzeit das Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Den gewürfelten Speck darin auslassen, bis er knusprig ist. Die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.

5. 5

   Den Pfanneninhalt (Speck und Zwiebeln samt Fett) in den Topf zum Brei geben und gut unterrühren. Dies nennt man traditionell 'Zatschrka'.

6. 6

   Den Kulesch weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Куліш у казані – Foto: Berser25 (CC BY-SA 4.0)

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