Türkische Leblebi geröstet

Zubereitung

1. 1

   Die gekochten Kichererbsen in einem Sieb gründlich abspülen und anschließend sehr sorgfältig mit einem Küchentuch trocken tupfen. Je trockener sie sind, desto knuspriger werden sie.

2. 2

   Eine große, schwere Pfanne ohne Fettzugabe auf mittlerer Stufe erhitzen.

3. 3

   Die Kichererbsen in die heiße Pfanne geben. Unter ständigem Rühren mit einem flachen Pfannenwender (traditionell kreisförmig) rösten.

4. 4

   Den Röstvorgang für etwa 15 bis 20 Minuten fortsetzen, bis die Kichererbsen eine goldgelbe Farbe angenommen haben und die typischen kleinen schwarzen Röstpunkte sichtbar sind.

5. 5

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Für die gewürzte Variante die noch heißen Kichererbsen sofort mit Salz, Chilipulver oder anderen Gewürzen vermengen.

6. 6

   Für die süße Variante mit Zuckerguss die Kichererbsen leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

7. 7

   Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen, damit sie ihre endgültige knackige Konsistenz erreichen.

📸 Cook Snaps 1

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Leblebi – Foto: Physicistjedi (PUBLIC DOMAIN)

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