Dieses historische Gebäck ist legendär für seine extreme Haltbarkeit. Bestehend aus nur Mehl, Wasser und Salz, war Hardtack jahrhundertelang das überlebenswichtige Grundnahrungsmittel für Seefahrer, Soldaten und Entdecker. Ein Stück essbare Geschichte, das trocken gelagert Jahre überdauert.
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Hardtack, auch als Schiffszwieback oder 'Panzerplatte' bekannt, war über Jahrhunderte der treue Begleiter von Seefahrern und Soldaten. Seine extreme Härte und Trockenheit machten ihn nahezu unbegrenzt haltbar, perfekt für lange Reisen ohne Kühlung. Oft wurde er in Kaffee, Suppe oder Wasser eingeweicht, um ihn überhaupt beißen zu können, oder zu einem Brei verarbeitet. Ein faszinierendes Relikt der Esskultur, das Geschichten von Entdeckungen und Entbehrungen erzählt.
Mischen
Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz. Gib nach und nach das Wasser hinzu und knete die Masse, bis ein sehr fester, nicht mehr klebender Teig entsteht. Füge bei Bedarf minimal mehr Wasser oder Mehl hinzu.
Ausrollen
Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 bis 1,5 Zentimeter dick aus. Versuche, eine möglichst gleichmäßige Dicke zu erreichen, damit die Kekse gleichmäßig backen.
Zuschneiden und Lochen
Schneide den Teig in quadratische Stücke von etwa 8x8 cm (3x3 Zoll). Stich mit einer Gabel oder einem Holzspieß in regelmäßigen Abständen ein Muster aus Löchern in jedes Quadrat. Dies verhindert, dass der Teig beim Backen aufgeht.
Backen
Lege die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten. Wende die Kekse anschließend und backe sie für weitere 30 Minuten.
Trocknen
Schalte den Ofen aus, öffne die Tür einen Spalt weit und lasse das Hardtack vollständig im Ofen auskühlen und nachtrocknen. Es muss steinhart und absolut trocken sein.
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Wikipedia-Bild - PensacolaWentworthAug2008Hardtack.jpg - Foto: Infrogmation of New Orleans - CC BY-SA 3.0
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