Toskanische Pici handgemacht

Zubereitung

1. 1

   Den Hartweizengrieß auf eine saubere Arbeitsfläche häufen und in der Mitte eine Mulde formen.

2. 2

   Das lauwarme Wasser, Olivenöl und eine Prise Salz in die Mulde geben.

3. 3

   Mit einer Gabel nach und nach das Mehl vom Rand in die Flüssigkeit einarbeiten, bis ein grober Teig entsteht.

4. 4

   Den Teig mit den Händen etwa 10 Minuten lang kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.

5. 5

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

6. 6

   Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen (oder flach drücken) und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

7. 7

   Jeden Streifen mit den Handflächen auf der Arbeitsfläche zu einer langen, dicken Spaghetti rollen (die typische Pici-Form).

8. 8

   Die fertigen Pici auf einem mit Grieß bestäubten Brett ablegen, damit sie nicht kleben.

9. 9

   In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

10. 10

    Die Pici ins kochende Wasser geben und ca. 3 bis 5 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

11. 11

    Abgießen und sofort mit einer Sauce nach Wahl (z.B. Ragù oder Tomatensauce) servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Pici – Foto: Xaura (CC BY-SA 3.0)

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