Ein traditioneller niederländischer Honigkuchen aus der Region Betuwe, der mit Roggenmehl und reichlich Honig gebacken wird. Charakteristisch ist die knusprige Kruste aus Hagelzucker auf dem saftigen, dunklen Teig.
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Der Tieler Kirmeskuchen ist eine Spezialität aus der niederländischen Stadt Tiel und als immaterielles Kulturerbe anerkannt. Traditionell diente der 'Liebeskuchen' als Heiratsantrag: Schenkte ein Bauernsohn seiner Angebeteten diesen Kuchen und bekam später ein Stück serviert, galt der Antrag als angenommen.
Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform einfetten.
Die Milch in einem Topf leicht erwärmen und den Honig sowie den braunen Zucker darin auflösen.
In einer großen Schüssel Roggenmehl, Weizenmehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz vermischen.
Die warme Honig-Milch-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Rührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
Die Oberfläche großzügig mit Hagelzucker bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 60 bis 70 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen. Er schmeckt am besten, wenn er ein bis zwei Tage in Folie gewickelt durchzieht.
@kochcode-team
Tielsche kermiskoek – Foto: 4001NE43 (CC BY-SA 3.0)
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