Süße Chilisauce (Nam Chim Kai)

Chilis und Knoblauch vorbereiten

Wasche die roten Chilischoten gründlich, entferne die Stiele und schneide sie in grobe Stücke. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.

• 💡 Wenn du eine mildere Sauce bevorzugst, entferne vor dem Zerkleinern die Kerne und weißen Trennwände der Chilis.

Zutaten pürieren

Gib die zerkleinerten Chilis, den Knoblauch, den Reisessig und dein gewähltes Süßungsmittel in einen Mixer. Püriere die Mischung so lange, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz mit kleinen Chiliflocken aufweist.

Sauce einkochen

Fülle die pürierte Masse in einen kleinen Topf. Bringe sie bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen. Lasse die Sauce einige Minuten köcheln, bis sich das Süßungsmittel komplett aufgelöst hat und die Flüssigkeit etwas eindickt.

Abschmecken

Nimm den Topf vom Herd. Rühre nun nach Geschmack etwas Fischsauce unter, um der Sauce eine herzhafte Umami-Note zu verleihen.

Abfüllen und Abkühlen

Gieße die noch heiße Chilisauce in ein sauberes, sterilisiertes Einmachglas. Verschließe das Glas sofort und lasse die Sauce bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, bevor du sie im Kühlschrank lagerst.