Eine beliebte süß-scharfe Würzsauce, die ihren Ursprung in Thailand hat. Sie ist der perfekte, aromatische Dip für Frühlingsrollen, Hähnchenflügel, Krabbenbrot und viele weitere asiatische und westliche Gerichte.
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Vollständige AnalyseDie süße Chilisauce, in Thailand oft 'Nam Chim Kai' genannt, hat ihren historischen Ursprung in der thailändischen Küche. Heute ist sie ein weltweit geschätzter Klassiker und wird in vielen westlichen und chinesischen Restaurants als unverzichtbarer Dip zu Gerichten wie Frühlingsrollen, Hähnchenflügeln oder Salat-Wraps serviert.
Chilis und Knoblauch vorbereiten
Wasche die roten Chilischoten gründlich, entferne die Stiele und schneide sie in grobe Stücke. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
Zutaten pürieren
Gib die zerkleinerten Chilis, den Knoblauch, den Reisessig und dein gewähltes Süßungsmittel in einen Mixer. Püriere die Mischung so lange, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz mit kleinen Chiliflocken aufweist.
Sauce einkochen
Fülle die pürierte Masse in einen kleinen Topf. Bringe sie bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen. Lasse die Sauce einige Minuten köcheln, bis sich das Süßungsmittel komplett aufgelöst hat und die Flüssigkeit etwas eindickt.
Abschmecken
Nimm den Topf vom Herd. Rühre nun nach Geschmack etwas Fischsauce unter, um der Sauce eine herzhafte Umami-Note zu verleihen.
Abfüllen und Abkühlen
Gieße die noch heiße Chilisauce in ein sauberes, sterilisiertes Einmachglas. Verschließe das Glas sofort und lasse die Sauce bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, bevor du sie im Kühlschrank lagerst.
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Wikipedia-Bild - Coconut_shrimp_with_a_sweet_chili_sauce.jpg - Foto: Stephanie Richard - CC BY-SA 2.0
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