Song Gao (Shanghaier Reiskuchen)

Form vorbereiten

Kleide die Dämpfform sorgfältig mit Backpapier aus, damit der Kuchen später nicht anhaftet.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Reismehl und den Zucker gründlich in einer großen Rührschüssel.

Wasser einarbeiten

Gib das Wasser schrittweise hinzu. Verreibe die Mischung mit den Händen behutsam zu einer sandigen, krümeligen Konsistenz. Wichtig: Der Teig muss locker bleiben und darf nicht zu einem festen Kloß geknetet werden.

Bohnen unterheben

Hebe die normalen, gekochten Adzukibohnen vorsichtig unter die Reismehl-Mischung.

Erste Schicht

Lasse die Hälfte der krümeligen Reismehl-Mischung locker in die vorbereitete Form rieseln. Drücke sie auf keinen Fall fest an, damit der Kuchen nach dem Dämpfen schön luftig bleibt.

Füllung

Verteile die Rote Bohnenpaste gleichmäßig auf der ersten Schicht.

Zweite Schicht und Dekoration

Bedecke die Paste mit der restlichen Reismehl-Mischung. Streiche die Oberfläche sanft glatt und dekoriere sie mit den großen Adzukibohnen.

Dämpfen

Dämpfe den Kuchen im vorbereiteten Dampfgarer bei mittlerer Hitze für etwa 30 bis 40 Minuten, bis er vollständig durchgegart ist.

Abkühlen und Servieren

Nimm den Kuchen vorsichtig aus dem Dampfgarer. Lasse ihn kurz abkühlen, bevor du ihn in handliche Stücke schneidest. Serviere ihn idealerweise noch warm.