Ein traditionelles, wärmendes alkoholisches Getränk aus der Slowakei, das besonders zur Weihnachtszeit serviert wird. Die ungewöhnliche Kombination aus süßem Karamell, kräftigem Wodka und herzhaftem Speck macht es zu einer einzigartigen Spezialität.
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Hriatô (das Erhitzte) ist ein fester Bestandteil der slowakischen Wintertraditionen, besonders in den Regionen Liptau und Zips. Ursprünglich als medizinisches Hausmittel angesehen, wird es traditionell an Heiligabend oder Silvester vor dem Essen als Aperitif getrunken, um den Magen zu wärmen und auf die deftigen Speisen vorzubereiten.
Den Speck in sehr feine Würfel schneiden.
In einer kleinen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze auslassen, bis er goldbraun und knusprig ist (Grieben). Das Fett dabei nicht verbrennen lassen.
Den Zucker in einen Topf geben und langsam erhitzen, bis er schmilzt und zu goldbraunem Karamell wird.
Vorsichtig mit dem heißen Wasser ablöschen (Achtung, es spritzt!) und unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Karamell vollständig aufgelöst hat.
Den Topf vom Herd nehmen und den Wodka einrühren.
Zum Schluss das ausgelassene Speckfett mitsamt den Grieben (Grammeln) in das heiße Getränk geben.
Sofort heiß in kleinen hitzebeständigen Gläsern oder Tassen servieren.
@kochcode-team
Hriate – Foto: 10xxx01 (CC0)
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