Slowakische Bryndzové Halušky

Zubereitung

1. 1

   Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig auslassen.

2. 2

   Die geschälten Kartoffeln sehr fein reiben und in einer großen Schüssel mit dem Mehl und einer Prise Salz zu einem klebrigen Teig vermengen.

3. 3

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

4. 4

   Den Teig portionsweise durch ein Spätzlesieb (Halušky-Sieb) in das kochende Wasser drücken oder vom Brett schaben. Alternativ kleine Nocken formen.

5. 5

   Die Nocken kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Eine Probe entnehmen, um den Garpunkt zu prüfen.

6. 6

   Die fertigen Nocken mit einem Schaumlöffel herausnehmen und direkt in eine vorgewärmte Schüssel geben.

7. 7

   Sofort den zerkleinerten Bryndza-Käse unter die heißen Nocken mischen, sodass er schmilzt und eine cremige Sauce bildet.

8. 8

   Das Gericht heiß servieren und mit den knusprigen Speckwürfeln bestreuen.

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