Shichimi Togarashi (Japanisches Sieben-Gewürz-Pulver)

Sesam anrösten

Röste die weißen und schwarzen Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze sanft an, bis sie intensiv duften. Fülle sie sofort auf einen Teller um und lass sie vollständig abkühlen.

• 💡 Behalte den Sesam stetig im Auge und schwenke die Pfanne immer wieder, da die kleinen Körnchen sehr schnell verbrennen und bitter werden können.

Grobe Zutaten zerkleinern

Zerstampfe die getrocknete Orangenschale und die Nori-Algen in einem Mörser oder einer Gewürzmühle, bis sie eine mittelfeine Konsistenz erreichen. Sie sollten nicht komplett pulverisiert werden, um die schöne, grobe Textur der Mischung zu erhalten.

Gewürze vermengen

Gib das Chilipulver, den Sansho-Pfeffer, den gemahlenen Ingwer, die Hanfsamen sowie den vollständig abgekühlten Sesam zur Orangen-Nori-Mischung in eine kleine Schüssel. Verrühre alle Komponenten gründlich miteinander.

Aufbewahrung

Fülle das fertige Shichimi Togarashi in ein luftdicht verschließbares Gewürzglas ab. Bewahre es an einem kühlen, dunklen Ort auf, damit sich die ätherischen Öle lange halten und das Aroma nicht verfliegt.