Eine köstliche Meeresfrüchte-Variante des amerikanisch-chinesischen Klassikers Sesam-Hühnchen. Zart frittierte Garnelen treffen auf eine aromatische, rötlich-braune Sauce mit feiner Süße und werden mit knackigem Sesam vollendet.
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Vollständige AnalyseSesam-Garnelen sind eine beliebte Alternative zum klassischen Sesam-Hühnchen, das vor allem in der amerikanisch-chinesischen Küche weit verbreitet ist. Das Gericht übernimmt die typische Zubereitungsart und die süßliche Speisestärke-Sauce des Originals, passt jedoch die Garzeit an das zartere Fleisch der Garnelen an.
Garnelen vorbereiten
Tupfe die geschälten Garnelen mit etwas Küchenpapier gut trocken. Wende sie anschließend in einem leichten Teig oder großzügig in Speisestärke, bis sie rundum ummantelt sind.
Öl erhitzen und frittieren
Erhitze reichlich Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne. Frittiere die panierten Garnelen portionsweise, bis sie eine goldbraune Kruste bilden.
Abtropfen lassen
Hebe die fertigen Garnelen mit einem Schaumlöffel aus dem Fett und lasse sie auf Küchenpapier gründlich abtropfen.
Saucenbasis mischen
Verrühre Hühnerbrühe, Essig, Wein oder Sake und Zucker in einer kleinen Schüssel. Löse etwas Speisestärke in einem Schluck kaltem Wasser auf und rühre sie ebenfalls unter.
Sauce einkochen
Gib die Flüssigkeit in eine Pfanne und koche sie bei mittlerer Hitze auf. Rühre stetig weiter, bis die Sauce andickt und eine leicht durchscheinende, rötlich-braune Konsistenz annimmt.
Vermengen und Servieren
Ziehe die Pfanne von der Hitze, gib die frittierten Garnelen hinein und schwenke sie vorsichtig, bis sie komplett mit der Sauce überzogen sind. Bestreue das Gericht abschließend mit Sesamsamen und serviere es sofort.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Chinese_Honey_sesame_chicken_picture.JPG - Foto: Nithyasrm - CC BY-SA 4.0
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