Schwedische Schwarze Suppe (Svartsoppa)

Blut vorbereiten

Verquirle das Gänse- oder Schweineblut sorgfältig in einer Schüssel mit etwas kalter Gänsebrühe und dem Mehl, bis eine vollkommen klumpenfreie Masse entsteht.

• 💡 Achte darauf, dass die Flüssigkeit gut gebunden ist, um ein Ausflocken in der warmen Suppe zu verhindern.

Brühe aromatisieren

Bringe die restliche Gänsebrühe in einem großen Topf zum Kochen. Füge das Fruchtpüree sowie Ingwer, Nelken, Piment und Zimt hinzu und lasse alles für einige Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.

Suppe binden

Nimm den Topf vom Herd. Rühre die vorbereitete Blut-Mehl-Mischung langsam und unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen in die heiße Brühe ein.

• 💡 Wichtig: Die Suppe darf nach der Zugabe des Blutes auf keinen Fall mehr kochen, da sie sonst gerinnt und eine flockige Konsistenz bekommt!

Abschmecken und servieren

Schmecke die Suppe mit Cognac oder Sherry sowie Salz und frisch gemahlenem Pfeffer herzhaft ab. Serviere die Svartsoppa heiß, idealerweise als Vorspeise vor einem klassischen Gänsebraten.