Schwäbischer Salzkuchen Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

2. 2

   Für den Teig das Mehl in eine große Rührschüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit dem Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren (Vorteig). Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

3. 3

   Die restliche Milch, weiche Butter und das Salz zum Mehl geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder von Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort weitere 45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

5. 5

   In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten: Sauerrahm, Eier und Mehl in einer Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Großteil des Schnittlauchs untermischen (etwas für die Garnitur aufheben).

6. 6

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten.

7. 7

   Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und auf Blechgröße ausrollen. Auf das vorbereitete Backblech legen und dabei einen kleinen Rand hochdrücken.

8. 8

   Die Sauerrahm-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit dem ganzen Kümmel bestreuen.

9. 9

   Den Salzkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten goldgelb backen.

10. 10

    Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und noch warm in Stücke schneiden und servieren.

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