Schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln gründlich waschen. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.

2. 2

   Die Kartoffeln in Salzwasser garen, abgießen und kurz ausdampfen lassen. Noch warm pellen, anschließend vollständig abkühlen lassen.

3. 3

   Die erkalteten Kartoffeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Die Brühe in einem Topf stark erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben. Essig, Senf, Zucker sowie etwas Salz und Pfeffer einrühren.

5. 5

   Die heiße Marinade direkt über die Kartoffelscheiben gießen. Vorsichtig vermengen und etwa 1 Stunde ziehen lassen, damit der Geschmack einzieht.

6. 6

   Erst kurz vor dem Servieren das Öl unterheben, damit sich die Zutaten gut verbinden. Nochmals final abschmecken.

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