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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Rinderzunge in Südweinsauce

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/14 vollständig (86%)

Rinderzunge 3.269 kcal
Menge
1.5 kg
🔗 Ochsenzunge, roh BEDCA_ES Auto 93%

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Karotte 67 kcal
Menge
2 Stück (≈160g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Kohlrabi 19 kcal
Menge
0.5 Stück (≈50g)
🔗 Kohlrabi, geschält, frisch, roh AFCD_AU Auto 93%

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Gemüsezwiebel 27 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Speisezwiebel gekocht BLS

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Zehe (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Ingwer 33 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Ingwer, roh Swiss

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Pfefferkorn 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Pimentkorn –
Menge
1 Prise
⚠ nicht verknüpft

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Chili-Schote 40 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Chilischoten, scharf, rot oder grün, roh CNF_Canada

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Gemüsebrühe 1 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Gemüsebrühe BLS

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Saure Sahne 168 kcal
Menge
125 ml
🔗 Saure Sahne NEVO_NL

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Südwein 315 kcal
Menge
250 ml
🔗 Likörwein, Alkoholgehalt ≥17 und <20 Vol.-% PortFIR_PT Auto 93%

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Zuckerkulör –
Menge
einige Tropfen
⚠ nicht verknüpft

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Olivenöl 270 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Olivenöl BLS

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Gesamt (4 Portionen) 4.216 kcal ≈ 1.054 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 4.401 kJ 17.604 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.054 kcal 4.215 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 437 g 1.749 g
Protein (Nx6,25) 58,6 g 234 g
Fett 72,2 g 289 g
Rohasche 0,06 g 0,25 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 26,7 g 107 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 3,6 g 14,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,04 g 0,15 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 559 µg 2.235 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 279 µg 1.117 µg
Beta‑Carotin 2.838 µg 11.352 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 3.326 µg 13.304 µg
Vitamin D 6,4 µg 25,6 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 4,5 mg 17,9 mg
Alpha‑Tocopherol 1,5 mg 6,1 mg
Beta-Tocopherol 0,02 mg 0,08 mg
Gamma-Tocopherol 0,13 mg 0,52 mg
Delta-Tocopherol 0,004 mg 0,02 mg
Alpha-Tocotrienol 0,03 mg 0,13 mg
Vitamin K 4,7 µg 18,6 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 4,7 µg 18,6 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,02 µg 0,06 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,03 mg 0,12 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,01 mg 0,04 mg
Niacin-Äquivalent 0,20 mg 0,79 mg
Niacin 0,22 mg 0,89 mg
Pantothensäure 0,19 mg 0,76 mg
Vitamin B6 14,6 µg 58,2 µg
Biotin 0,23 µg 0,90 µg
Folat-Äquivalent 30,7 µg 123 µg
Folat 4,0 µg 15,9 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 14,3 µg 57,1 µg
Vitamin C 83,9 mg 336 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,07 g 0,27 g
Natrium 23,6 mg 94,3 mg
Chlorid 32,1 mg 128 mg
Kalium 202 mg 807 mg
Calcium 90,8 mg 363 mg
Magnesium 95,5 mg 382 mg
Phosphor 26,4 mg 106 mg
Schwefel 0,09 mg 0,37 mg
Eisen 0,25 mg 0,98 mg
Zink 0,19 mg 0,75 mg
Iodid 0,56 µg 2,2 µg
Kupfer 16,5 µg 66,1 µg
Mangan 42,4 µg 170 µg
Fluorid 10,7 µg 42,7 µg
Chrom 0,35 µg 1,4 µg
Molybdän 0,63 µg 2,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,01 g 0,04 g
Äpfelsäure 0,03 g 0,11 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,73 g 2,9 g
Glucose 0,42 g 1,7 g
Fructose 0,31 g 1,2 g
Disaccharide, gesamt 0,35 g 1,4 g
Saccharose 0,35 g 1,4 g
Maltose 0,001 g 0,003 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 10,0 g 39,9 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,71 g 2,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,36 g 1,5 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,43 g 1,7 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,19 g 0,77 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,18 g 0,71 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,98 g 3,9 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,000 g 0,000 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,63 g 2,5 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,23 g 0,90 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 5,8 g 23,4 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,000 g 0,000 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,25 g 0,99 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 5,3 g 21,3 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,64 g 2,5 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,05 g 0,21 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,06 g 0,23 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,52 g 2,1 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,58 g 2,3 g
Fettsäuren, sonstige 0,08 g 0,31 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 0,005 mg 0,02 mg
Stickstoff, gesamt 0,05 g 0,19 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,09 g 0,36 g
Alanin 0,005 g 0,02 g
Arginin 0,05 g 0,19 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,009 g 0,04 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,02 g 0,09 g
Glycin 0,005 g 0,02 g
Histidin 0,004 g 0,02 g
Isoleucin 0,009 g 0,04 g
Leucin 0,01 g 0,05 g
Lysin 0,02 g 0,08 g
Methionin 0,004 g 0,01 g
Phenylalanin 0,01 g 0,05 g
Prolin 0,006 g 0,03 g
Serin 0,004 g 0,02 g
Threonin 0,009 g 0,04 g
Tryptophan 0,006 g 0,02 g
Tyrosin 0,01 g 0,05 g
Valin 0,01 g 0,05 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 14 Zutaten (86%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 3 automatisch vorgeschlagen. 12 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.