Rheinischer Himmel und Ääd

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten oder Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Blutwurst in etwa 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.

2. 2

   Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit Salzwasser bedecken und ca. 20 Minuten weich kochen.

3. 3

   Währenddessen die Apfelstücke mit wenig Wasser (ca. 50 ml) und dem Zucker in einem zweiten Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten dünsten, bis sie zu einem stückigen Kompott zerfallen (nach Belieben auch feiner zerdrücken). Warm halten.

4. 4

   Die Zwiebelringe in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun braten, herausnehmen und beiseitestellen.

5. 5

   Die Blutwurstscheiben im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. In der Pfanne mit der restlichen Bratbutter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten (Vorsicht, sie zerfallen leicht).

6. 6

   Das Kartoffelwasser abgießen. Die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen. Die warme Milch und die 50 g Butter hinzufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Muskatnuss und ggf. Salz abschmecken.

7. 7

   Den Kartoffelstampf ('Erde') und das Apfelkompott ('Himmel') zusammen auf Tellern anrichten, die gebratene Blutwurst darauflegen und mit den Röstzwiebeln garnieren.

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