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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Pompano en Papillote (Fisch im Pergamentpapier)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/11 vollständig (91%)

Pompano-Filets –
Menge
4 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Garnelen 188 kcal
Menge
200 g
🔗 Garnele/Granat/Krabbe, gekocht BLS

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Krebsfleisch 255 kcal
Menge
200 g
🔗 Krabbe, roh BEDCA_ES Auto 93%

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Schalotte 17 kcal
Menge
2 Stück (≈50g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Weißwein 160 kcal
Menge
250 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Fischfond 134 kcal
Menge
250 ml
🔗 Fischfond, verzehrfertig, verpackt CIQUAL_FR

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Butter 224 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Eigelb 124 kcal
Menge
2 Stück (≈36g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Zitronensaft –
Menge
1 Spritzer
🔗 Zitronensaft BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.102 kcal ≈ 276 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.150 kJ 4.599 kJ
Energie (Kilokalorien) 276 kcal 1.102 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 149 g 595 g
Protein (Nx6,25) 24,6 g 98,4 g
Fett 13,8 g 55,3 g
Alkohol (Ethanol) 5,4 g 21,7 g
Rohasche 1,3 g 5,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 3,0 g 12,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,68 g 2,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,41 g 1,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 128 µg 513 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 125 µg 500 µg
Retinol 123 µg 490 µg
Beta‑Carotin 30,4 µg 122 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,71 µg 2,8 µg
Vitamin D 0,65 µg 2,6 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,64 µg 2,6 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,005 µg 0,02 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,8 mg 11,1 mg
Alpha‑Tocopherol 1,6 mg 6,5 mg
Beta-Tocopherol 0,001 mg 0,002 mg
Gamma-Tocopherol 0,001 mg 0,002 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,002 mg
Alpha-Tocotrienol 0,03 mg 0,11 mg
Vitamin K 6,8 µg 27,3 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 1,2 µg 4,6 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 5,7 µg 22,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,05 mg 0,18 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,14 mg 0,57 mg
Niacin-Äquivalent 3,4 mg 13,7 mg
Niacin 1,3 mg 5,0 mg
Pantothensäure 0,76 mg 3,0 mg
Vitamin B6 131 µg 523 µg
Biotin 6,3 µg 25,3 µg
Folat-Äquivalent 28,9 µg 115 µg
Folat 28,9 µg 115 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,6 µg 6,3 µg
Vitamin C 5,5 mg 22,1 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,24 g 0,96 g
Natrium 93,1 mg 373 mg
Chlorid 57,1 mg 229 mg
Kalium 201 mg 803 mg
Calcium 101 mg 404 mg
Magnesium 44,1 mg 176 mg
Phosphor 192 mg 768 mg
Schwefel 0,68 mg 2,7 mg
Eisen 1,1 mg 4,5 mg
Zink 1,1 mg 4,3 mg
Iodid 51,2 µg 205 µg
Kupfer 132 µg 529 µg
Mangan 111 µg 444 µg
Fluorid 112 µg 447 µg
Chrom 1,3 µg 5,3 µg
Molybdän 0,63 µg 2,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,03 g 0,13 g
Zitronensäure 0,02 g 0,09 g
Milchsäure 0,04 g 0,14 g
Äpfelsäure 0,14 g 0,57 g
Weinsäure 0,16 g 0,63 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,006 g 0,03 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,43 g 1,7 g
Glucose 0,23 g 0,93 g
Fructose 0,20 g 0,80 g
Disaccharide, gesamt 0,23 g 0,92 g
Saccharose 0,15 g 0,60 g
Maltose 0,04 g 0,15 g
Lactose 0,04 g 0,17 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 1,8 g 7,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,68 g 2,7 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,34 g 1,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,34 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 4,9 g 19,8 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,17 g 0,67 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,19 g 0,75 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,66 g 2,6 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 2,5 g 9,9 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,05 g 0,20 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,78 g 3,1 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 2,5 g 10,1 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,002 g 0,007 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,23 g 0,93 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,09 g 0,37 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 2,2 g 8,7 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,93 g 3,7 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,33 g 1,3 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,03 g 0,14 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,004 g 0,01 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,14 g 0,57 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,13 g 0,52 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,60 g 2,4 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,49 g 2,0 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,007 g 0,03 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,09 g 0,37 g
Fettsäuren, sonstige 0,06 g 0,25 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 221 mg 884 mg
Stickstoff, gesamt 1,8 g 7,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 5,4 g 21,5 g
Alanin 0,81 g 3,2 g
Arginin 1,0 g 4,1 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 1,2 g 4,9 g
Cystein 0,18 g 0,73 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,9 g 7,5 g
Glycin 0,85 g 3,4 g
Histidin 0,25 g 1,0 g
Isoleucin 0,61 g 2,4 g
Leucin 1,2 g 4,6 g
Lysin 1,2 g 4,7 g
Methionin 0,39 g 1,5 g
Phenylalanin 0,52 g 2,1 g
Prolin 0,53 g 2,1 g
Serin 0,52 g 2,1 g
Threonin 0,52 g 2,1 g
Tryptophan 0,13 g 0,53 g
Tyrosin 0,41 g 1,6 g
Valin 0,62 g 2,5 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 10 von 11 Zutaten (91%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.