Peruanisches Maisbier Chicha de Jora

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Jora-Mais in kaltem Wasser ca. 30 Minuten einweichen.

2. 2

   Das Wasser abgießen und den Mais in einen großen Topf geben.

3. 3

   5 Liter frisches Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

4. 4

   Nelken und Zimtstangen hinzufügen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit etwas reduziert hat.

5. 5

   Den Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

7. 7

   Die Flüssigkeit durch ein mit einem sauberen Küchentuch ausgelegtes Sieb in ein Gärgefäß (traditionell ein Tontopf) gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen.

8. 8

   Das Gefäß locker abdecken (damit Gase entweichen können) und an einem dunklen, warmen Ort für ca. 3 bis 5 Tage fermentieren lassen, bis der gewünschte Säuregrad erreicht ist.

9. 9

   Nach der Fermentation in Flaschen abfüllen und gekühlt servieren.

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@kochcode-team

Clarito en poto – Foto: Dtarazona (PUBLIC DOMAIN)

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