Palermitanischer Kuttel-Eintopf Caldume

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kutteln gründlich unter fließendem Wasser waschen. Zwiebeln und Karotten schälen. Den Staudensellerie waschen. Das Gemüse im Ganzen lassen oder grob halbieren.

2. 2

   Die Kutteln in einen großen Topf geben und mit reichlich Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, kurz aufkochen lassen und das erste Wasser abgießen (zum Blanchieren).

3. 3

   Die Kutteln erneut mit frischem Wasser in den Topf geben. Zwiebeln, Karotten, Staudensellerie, die ganzen Tomaten und die Hälfte der Petersilie hinzufügen.

4. 4

   Alles bei niedriger Hitze für ca. 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis die Kutteln sehr weich und zart sind. Gelegentlich den Schaum abschöpfen.

5. 5

   Das gekochte Gemüse aus der Brühe nehmen. Die Karotten können nach Belieben kleingeschnitten und wieder hinzugefügt oder als Beilage serviert werden.

6. 6

   Die Kutteln aus der Brühe heben, abtropfen lassen und in mundgerechte Streifen schneiden.

7. 7

   Zum Servieren die heißen Kutteln auf Teller verteilen. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen.

8. 8

   Großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken. Mit der restlichen, gehackten Petersilie bestreuen. Dazu passt frisches Weißbrot.

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