🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Original Venezolanische Hallaca - Das Herzstück des Weihnachtsfestes
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 18/19 vollständig (95%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Maismehl | 1 kg |
🔗 Mais Mehl
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
3.300 |
| Hühnerbrühe | 3 l |
🔗 Hühnerbrühe
BLS
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150 |
| Pflanzenöl | 250 ml |
🔗 Rapsöl/Rüböl
BLS
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2.250 |
| Annatto-Samen | 50 g |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Rindfleisch | 1 kg |
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1.670 |
| Schweinefleisch | 1 kg |
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1.600 |
| Hähnchenbrust | 1 kg |
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1.440 |
| Zwiebel | 500 g |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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195 |
| Lauch | 200 g |
🔗 Lauch, roh
Swiss
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64 |
| Frühlingszwiebel | 100 g |
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32 |
| Knoblauch | 1 Stück (≈3g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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3 |
| Paprikaschote | 4 Stück (≈400g) |
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132 |
| Süßwein | 500 ml |
🔗 Dessertwein, süß (18,8 Vol.-%)
CNF_Canada
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800 |
| Kapern | 100 g |
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22 |
| Rosinen | 200 g |
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576 |
| Grüne Oliven | 200 g |
🔗 Grüne Oliven in Salzlake
CIQUAL_FR
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328 |
| Mandel | 200 g |
🔗 Mandel
Swiss
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1.248 |
| Kichererbsen | 200 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
272 |
| Speckstreifen | 250 g |
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860 |
| Gesamt (25 Portionen) |
14.942 kcal
≈ 598 kcal / Portion
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Annatto-Samen
–
Menge
50 g
⚠ nicht verknüpft
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Schweinefleisch
1.600 kcal
Menge
1 kg
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Hähnchenbrust
1.440 kcal
Menge
1 kg
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Frühlingszwiebel
32 kcal
Menge
100 g
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Paprikaschote
132 kcal
Menge
4 Stück
(≈400g)
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Rosinen
576 kcal
Menge
200 g
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Kichererbsen
272 kcal
Menge
200 g
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Speckstreifen
860 kcal
Menge
250 g
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Gesamt (25 Portionen)
14.942 kcal
≈ 598 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (25 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.503 kJ | 62.563 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 598 kcal | 14.942 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 281 g | 7.036 g |
| Protein (Nx6,25) | 40,9 g | 1.021 g |
| Fett | 27,6 g | 690 g |
| Rohasche | 3,6 g | 90,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 37,4 g | 936 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 7,3 g | 183 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,40 g | 9,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 28,3 µg | 708 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 16,1 µg | 401 µg |
| Retinol | 4,2 µg | 104 µg |
| Beta‑Carotin | 146 µg | 3.659 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 25,2 µg | 630 µg |
| Vitamin D | 0,42 µg | 10,4 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,23 µg | 5,7 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 5,7 mg | 143 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 3,2 mg | 80,5 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,07 mg | 1,8 mg |
| Gamma-Tocopherol | 4,1 mg | 102 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,21 mg | 5,2 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,03 mg | 0,79 mg |
| Vitamin K | 24,2 µg | 605 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 22,4 µg | 559 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 1,8 µg | 45,6 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,65 mg | 16,3 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,42 mg | 10,4 mg |
| Niacin-Äquivalent | 17,3 mg | 431 mg |
| Niacin | 14,0 mg | 350 mg |
| Pantothensäure | 2,1 mg | 52,5 mg |
| Vitamin B6 | 288 µg | 7.190 µg |
| Biotin | 4,9 µg | 123 µg |
| Folat-Äquivalent | 29,7 µg | 741 µg |
| Folat | 16,1 µg | 402 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 1,1 µg | 27,9 µg |
| Vitamin C | 18,2 mg | 454 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 1,6 g | 39,5 g |
| Natrium | 628 mg | 15.703 mg |
| Chlorid | 279 mg | 6.984 mg |
| Kalium | 712 mg | 17.794 mg |
| Calcium | 73,3 mg | 1.832 mg |
| Magnesium | 87,1 mg | 2.178 mg |
| Phosphor | 439 mg | 10.987 mg |
| Schwefel | 2,8 mg | 70,0 mg |
| Eisen | 3,7 mg | 93,5 mg |
| Zink | 4,9 mg | 123 mg |
| Iodid | 3,1 µg | 77,1 µg |
| Kupfer | 153 µg | 3.835 µg |
| Mangan | 237 µg | 5.924 µg |
| Fluorid | 55,3 µg | 1.381 µg |
| Chrom | 4,9 µg | 122 µg |
| Molybdän | 2,0 µg | 48,9 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,04 g | 0,95 g |
| Zitronensäure | 0,01 g | 0,27 g |
| Milchsäure | 0,000 g | 0,01 g |
| Äpfelsäure | 0,16 g | 3,9 g |
| Weinsäure | 0,19 g | 4,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,07 g | 1,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,07 g | 1,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 5,1 g | 129 g |
| Glucose | 2,5 g | 61,3 g |
| Fructose | 2,7 g | 67,2 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,64 g | 16,0 g |
| Saccharose | 0,63 g | 15,8 g |
| Maltose | 0,01 g | 0,32 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 9,9 g | 248 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 25,8 g | 644 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,03 g | 0,73 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 4,9 g | 122 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 3,7 g | 92,9 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,1 g | 28,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 4,0 g | 98,8 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,02 g | 0,60 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,02 g | 0,60 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,09 g | 2,1 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,4 g | 34,7 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,03 g | 0,85 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,74 g | 18,4 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,06 g | 1,6 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,04 g | 1,1 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,01 g | 0,30 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 11,8 g | 296 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,16 g | 3,9 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,02 g | 0,48 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 7,4 g | 184 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,18 g | 4,4 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,03 g | 0,68 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 5,1 g | 126 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,92 g | 23,1 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,94 g | 23,4 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,004 g | 0,10 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,8 g | 70,5 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 4,0 g | 99,7 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,004 g | 0,10 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,004 g | 0,10 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,04 g | 0,90 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,32 g | 8,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 92,5 mg | 2.313 mg |
| Stickstoff, gesamt | 4,5 g | 112 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 12,6 g | 316 g |
| Alanin | 1,8 g | 45,9 g |
| Arginin | 1,7 g | 43,7 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,5 g | 62,6 g |
| Cystein | 0,39 g | 9,6 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 4,6 g | 115 g |
| Glycin | 1,4 g | 34,9 g |
| Histidin | 0,95 g | 23,7 g |
| Isoleucin | 1,4 g | 34,6 g |
| Leucin | 2,5 g | 61,3 g |
| Lysin | 2,3 g | 57,5 g |
| Methionin | 0,74 g | 18,4 g |
| Phenylalanin | 1,2 g | 30,0 g |
| Prolin | 1,4 g | 36,1 g |
| Serin | 1,2 g | 31,1 g |
| Threonin | 1,8 g | 44,4 g |
| Tryptophan | 0,32 g | 8,0 g |
| Tyrosin | 1,1 g | 27,1 g |
| Valin | 1,5 g | 37,6 g |
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