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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Or Lam - Der legendäre Aubergineneintopf aus Luang Prabang

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/14 vollständig (79%)

Rindfleisch 835 kcal
Menge
500 g
🔗 Rindfleisch gekocht BLS

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Zitronengras 198 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zitronengras, roh CNF_Canada

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Thai-Aubergine –
Menge
5 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Schlangenbohnen 84 kcal
Menge
3 Stück (≈300g)
🔗 Spargelbohne (Juroku-sasage), junge Schoten, gekocht STFCJ_JP

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Wolkenohrpilze –
Menge
50 g
⚠ nicht verknüpft

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Sakhaan –
Menge
3 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Klebreis 103 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Reis (Nassreisanbau), poliert, Klebreis STFCJ_JP

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Dill 25 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Dill, frisch CoFID_UK

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Knoblauch 9 kcal
Menge
3 Stück (≈9g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Schalotte 25 kcal
Menge
3 Stück (≈75g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Frische Chilis 200 kcal
Menge
5 Stück (≈500g)
🔗 Chilischoten, scharf, rot oder grün, roh CNF_Canada

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Fischsauce 7 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Fischsauce NZ_Concise

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Wasser 0 kcal
Menge
1 l
🔗 Trinkwasser BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.486 kcal ≈ 372 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.558 kJ 6.232 kJ
Energie (Kilokalorien) 371 kcal 1.485 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 590 g 2.359 g
Protein (Nx6,25) 40,2 g 161 g
Fett 9,5 g 38,1 g
Rohasche 2,1 g 8,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 33,4 g 134 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 7,7 g 30,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,06 g 0,26 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 13,3 µg 53,1 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 9,8 µg 39,1 µg
Retinol 5,0 µg 20,0 µg
Beta‑Carotin 52,0 µg 208 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,23 µg 0,90 µg
Vitamin D 0,53 µg 2,1 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,53 µg 2,1 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,2 mg 8,6 mg
Alpha‑Tocopherol 0,63 mg 2,5 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,09 mg
Vitamin K 12,6 µg 50,3 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 12,6 µg 50,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,11 mg 0,43 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,33 mg 1,3 mg
Niacin-Äquivalent 14,6 mg 58,3 mg
Niacin 7,7 mg 30,9 mg
Pantothensäure 1,2 mg 5,0 mg
Vitamin B6 314 µg 1.255 µg
Biotin 0,24 µg 0,95 µg
Folat-Äquivalent 17,4 µg 69,5 µg
Folat 17,4 µg 69,5 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,8 µg 7,1 µg
Vitamin C 342 mg 1.367 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,40 g 1,6 g
Natrium 157 mg 626 mg
Chlorid 58,0 mg 232 mg
Kalium 556 mg 2.224 mg
Calcium 200 mg 801 mg
Magnesium 136 mg 544 mg
Phosphor 288 mg 1.153 mg
Schwefel 0,02 mg 0,07 mg
Eisen 4,0 mg 15,8 mg
Zink 8,7 mg 34,6 mg
Iodid 4,8 µg 19,4 µg
Kupfer 144 µg 574 µg
Mangan 61,7 µg 247 µg
Fluorid 40,6 µg 162 µg
Chrom 6,8 µg 27,3 µg
Molybdän 0,61 µg 2,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,01 g 0,06 g
Äpfelsäure 0,05 g 0,20 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,40 g 1,6 g
Glucose 0,20 g 0,80 g
Fructose 0,20 g 0,78 g
Disaccharide, gesamt 0,30 g 1,2 g
Saccharose 0,24 g 0,97 g
Maltose 0,06 g 0,23 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 18,0 g 72,2 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,02 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,54 g 2,2 g
Ballaststoffe, hochmolekular 1,1 g 4,4 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,51 g 2,0 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,51 g 2,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 3,8 g 15,0 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,08 g 0,30 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,08 g 0,30 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,24 g 0,95 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 2,1 g 8,5 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,09 g 0,35 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,2 g 4,7 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 3,9 g 15,5 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,35 g 1,4 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 3,4 g 13,5 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,48 g 1,9 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,11 g 0,45 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,11 g 0,45 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,37 g 1,5 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäuren, sonstige 0,01 g 0,04 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 93,3 mg 373 mg
Stickstoff, gesamt 5,3 g 21,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 16,0 g 64,0 g
Alanin 2,5 g 10,0 g
Arginin 2,3 g 9,1 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 3,5 g 14,1 g
Cystein 0,43 g 1,7 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 6,2 g 24,9 g
Glycin 2,3 g 9,3 g
Histidin 1,2 g 5,0 g
Isoleucin 1,9 g 7,5 g
Leucin 3,1 g 12,2 g
Lysin 3,2 g 12,6 g
Methionin 0,93 g 3,7 g
Phenylalanin 1,5 g 6,2 g
Prolin 1,8 g 7,4 g
Serin 1,6 g 6,4 g
Threonin 1,7 g 6,8 g
Tryptophan 0,41 g 1,6 g
Tyrosin 1,3 g 5,0 g
Valin 2,1 g 8,2 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 11 von 14 Zutaten (79%) haben vollständige Nährwertdaten. 11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.