🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Ollada – Der deftige katalanische Wintereintopf aus dem Roussillon
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 13/16 vollständig (81%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Weiße Bohnen | 500 g |
🔗 Weiße Bohnen, eingeweicht, gegart
PortFIR_PT
Suche... Keine Ergebnisse |
510 |
| Schweinerippchen | 500 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
1.860 |
| Schweinebauch | 300 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
1.293 |
| Schweinefuß | 1 Stück (≈100g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
369 |
| Schinkenknochen | 1 Stück |
⚠ nicht verknüpft
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| katalanische Blutwurst | 2 Stück |
⚠ nicht verknüpft
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Weißkohl | 1 Stück (≈100g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
29 |
| Kartoffel | 4 Stück (≈600g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
498 |
| Karotte | 3 Stück (≈240g) |
🔗 Karotte, roh
Swiss
Suche... Keine Ergebnisse |
101 |
| Lauch | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Lauch, roh
Swiss
Suche... Keine Ergebnisse |
64 |
| Rübe | 1 Stück (≈100g) |
Suche... Keine Ergebnisse |
43 |
| Zwiebel | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
Suche... Keine Ergebnisse |
39 |
| Knoblauch | 2 Stück (≈6g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
6 |
| Bouquet garni | 1 Stück |
⚠ nicht verknüpft
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Pfeffer | – |
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Gesamt (6 Portionen) |
4.812 kcal
≈ 802 kcal / Portion
|
||
Weiße Bohnen
510 kcal
Menge
500 g
🔗 Weiße Bohnen, eingeweicht, gegart
PortFIR_PT
Suche...
Keine Ergebnisse
Schweinebauch
1.293 kcal
Menge
300 g
Suche...
Keine Ergebnisse
Schweinefuß
369 kcal
Menge
1 Stück
(≈100g)
Suche...
Keine Ergebnisse
Schinkenknochen
–
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft
Suche...
Keine Ergebnisse
katalanische Blutwurst
–
Menge
2 Stück
⚠ nicht verknüpft
Suche...
Keine Ergebnisse
Rübe
43 kcal
Menge
1 Stück
(≈100g)
Suche...
Keine Ergebnisse
Bouquet garni
–
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft
Suche...
Keine Ergebnisse
Gesamt (6 Portionen)
4.812 kcal
≈ 802 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 3.345 kJ | 20.068 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 802 kcal | 4.812 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 313 g | 1.875 g |
| Protein (Nx6,25) | 46,9 g | 281 g |
| Fett | 49,1 g | 295 g |
| Rohasche | 3,1 g | 18,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 38,1 g | 229 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 10,5 g | 62,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,04 g | 0,23 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 594 µg | 3.565 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 307 µg | 1.842 µg |
| Retinol | 20,1 µg | 121 µg |
| Beta‑Carotin | 2.912 µg | 17.473 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 3.427 µg | 20.561 µg |
| Vitamin D | 0,55 µg | 3,3 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,55 µg | 3,3 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 1,6 mg | 9,8 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 1,2 mg | 7,2 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,006 mg | 0,03 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,001 mg | 0,003 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,02 mg | 0,10 mg |
| Vitamin K | 21,1 µg | 126 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 16,9 µg | 102 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 4,1 µg | 24,8 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,39 mg | 2,3 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,28 mg | 1,7 mg |
| Niacin-Äquivalent | 13,1 mg | 78,4 mg |
| Niacin | 6,5 mg | 39,2 mg |
| Pantothensäure | 1,1 mg | 6,5 mg |
| Vitamin B6 | 464 µg | 2.782 µg |
| Biotin | 1,1 µg | 6,7 µg |
| Folat-Äquivalent | 69,3 µg | 416 µg |
| Folat | 33,0 µg | 198 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,50 µg | 3,0 µg |
| Vitamin C | 31,0 mg | 186 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 2,0 g | 12,2 g |
| Natrium | 810 mg | 4.862 mg |
| Chlorid | 1.330 mg | 7.983 mg |
| Kalium | 952 mg | 5.711 mg |
| Calcium | 108 mg | 647 mg |
| Magnesium | 92,0 mg | 552 mg |
| Phosphor | 212 mg | 1.270 mg |
| Schwefel | 0,42 mg | 2,5 mg |
| Eisen | 2,3 mg | 13,7 mg |
| Zink | 3,8 mg | 22,7 mg |
| Iodid | 3,9 µg | 23,4 µg |
| Kupfer | 215 µg | 1.288 µg |
| Mangan | 203 µg | 1.220 µg |
| Fluorid | 13,9 µg | 83,6 µg |
| Chrom | 1,8 µg | 10,7 µg |
| Molybdän | 7,4 µg | 44,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,03 g | 0,15 g |
| Äpfelsäure | 0,01 g | 0,08 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,02 g | 0,13 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,02 g | 0,13 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,7 g | 9,9 g |
| Glucose | 0,94 g | 5,6 g |
| Fructose | 0,72 g | 4,3 g |
| Disaccharide, gesamt | 1,8 g | 10,9 g |
| Saccharose | 1,8 g | 10,9 g |
| Maltose | 0,001 g | 0,003 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 8,5 g | 51,0 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 17,2 g | 103 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,24 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 2,4 g | 14,2 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 2,0 g | 11,9 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,34 g | 2,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 14,0 g | 84,1 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,03 g | 0,16 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,42 g | 2,5 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,01 g | 0,08 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 8,1 g | 48,7 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,08 g | 0,48 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 5,2 g | 31,0 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,07 g | 0,40 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,01 g | 0,08 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 15,1 g | 90,4 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,85 g | 5,1 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,96 g | 5,8 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 13,2 g | 78,9 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,05 g | 0,27 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 3,8 g | 23,0 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,29 g | 1,7 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,25 g | 1,5 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,01 g | 0,08 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,01 g | 0,08 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,03 g | 0,16 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,01 g | 0,08 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 3,4 g | 20,5 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 3,1 g | 18,9 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,03 g | 0,19 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,01 g | 0,08 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,17 g | 0,99 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,07 g | 0,40 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,10 g | 0,59 g |
| Fettsäuren, sonstige | 1,9 g | 11,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 135 mg | 811 mg |
| Stickstoff, gesamt | 6,0 g | 36,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 14,7 g | 87,9 g |
| Alanin | 2,2 g | 13,0 g |
| Arginin | 2,9 g | 17,6 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 3,3 g | 20,1 g |
| Cystein | 0,42 g | 2,5 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 5,5 g | 32,9 g |
| Glycin | 2,0 g | 12,2 g |
| Histidin | 1,3 g | 7,8 g |
| Isoleucin | 1,6 g | 9,5 g |
| Leucin | 2,7 g | 15,9 g |
| Lysin | 2,8 g | 17,1 g |
| Methionin | 0,97 g | 5,8 g |
| Phenylalanin | 1,5 g | 8,8 g |
| Prolin | 1,8 g | 11,0 g |
| Serin | 1,5 g | 9,2 g |
| Threonin | 1,7 g | 10,0 g |
| Tryptophan | 0,41 g | 2,5 g |
| Tyrosin | 1,3 g | 7,6 g |
| Valin | 1,8 g | 10,6 g |
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der
Zutatendatenbank berechnet.
13 von 16 Zutaten (81%)
haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen.
11 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein.
Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.