🥛 Laktosefrei 🌍 Japanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Okinawisches Goya Champurū Klassisch

Name: Okinawisches Goya Champurū Klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Stück Bittermelone; 400 g Tofu; 200 g Schweinebauch; 2 Stück Ei; 1 EL Sojasauce; 1 EL Sake; 1 TL Dashi; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Bonito-Flocken; 2 EL Pflanzenöl

Das bekannteste Gericht Okinawas ist ein herzhaftes Pfannengericht aus Bittermelone, festem Tofu, Ei und Schweinefleisch. Der Name bedeutet 'Mischung' und spiegelt die vielfältigen kulturellen Einflüsse der Inseln wider.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Bittermelone
Goya

1 Stück
Tofu
sehr fest (Natur)

400 g
Schweinebauch
in dünnen Scheiben

200 g
Ei

2 Stück
Sojasauce

1 EL
🥄

Sake
Reiswein

1 EL
🥄

Dashi
Granulat

1 TL
Salz

1 Prise
Pfeffer

1 Prise
🥄

Bonito-Flocken
Katsuobushi

1 EL
Pflanzenöl
zum Braten

2 EL

Nährstoffdaten 10/11 Zutaten (91%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

870 kcal

59,7 Eiweiß

67,8 Fett

1,3 KH

⚠️ Basierend auf 91% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenpapier

Hast du alles?

Wok Messer Schneidebrett Schüssel

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Champurū bedeutet im Dialekt von Okinawa 'Mischen' und steht sinnbildlich für die 'Champurū bunka', die vermischte Kultur der Inseln. Das Gericht ist klassische Hausmannskost, die Einflüsse aus Japan, China und Südostasien vereint. Die Theorie besagt, dass der Name vom indonesischen Wort 'Campur' abstammt.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Bittermelone längs halbieren, das weiße Innere und die Kerne gründlich mit einem Löffel ausschaben und das Fruchtfleisch in dünne Halbmonde schneiden.
2
Die Bittermelonenscheiben mit etwas Salz bestreuen, ca. 10 Minuten ziehen lassen, um die Bitterkeit zu reduzieren, dann abspülen und trocken tupfen.
3
Den Tofu in Küchenpapier wickeln und beschweren, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Anschließend in mundgerechte Stücke brechen (traditionell) oder schneiden.
4
Das Schweinefleisch in mundgerechte Streifen schneiden. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen.
5
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Den Tofu rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.
6
Im verbliebenen Öl das Schweinefleisch knusprig anbraten. Die vorbereitete Bittermelone hinzufügen und glasig dünsten.
7
Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben. Mit Sake, Sojasauce, Dashi-Granulat, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
8
Die verquirlten Eier über die Zutaten gießen und kurz stocken lassen, dabei vorsichtig umrühren, bis das Ei fest ist.
9
Das Gericht heiß servieren und mit Bonito-Flocken garnieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Goya Champuru 1 – Foto: Ippei Suzuki (CC BY 2.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Okinawan Gōyā Chanpurū

Das bekannteste Pfannengericht der Küche Okinawas vereint Bittermelone, Tofu, Ei und oft Frühstücksfleisch zu einer herzhaften Mischung. Chanpurū gilt als typisches Soul Food der Insel und wird wegen seiner vitalisierenden Wirkung besonders im heißen Sommer geschätzt.

🥛

Katsudon - Der japanische Seelentröster mit knusprigem Schnitzel & Ei

Ein absoluter Klassiker der japanischen Küche: Saftiges, panko-paniertes Schweineschnitzel (Tonkatsu), das in einer herzhaften Dashi-Brühe mit Zwiebeln und halbfestem Ei kurz geschmort wird. Serviert auf einer Schale mit dampfendem Reis ist dieses Donburi-Gericht die perfekte Kombination aus knusprig, weich, süß und salzig.

Nagoya Miso-Katsu Klassisch

Ein berühmtes Gericht der Nagoya-Küche, bei dem knuspriges Tonkatsu mit einer reichhaltigen, süß-würzigen Sauce aus dunkler Hatchō-Miso serviert wird. Eine köstliche Variation des klassischen japanischen Schnitzels.

🥛

Klassisches Japanisches Katsudon

Ein beliebtes japanisches Soulfood, bei dem ein knuspriges Schweineschnitzel und halbgares Ei auf einer Schüssel Reis serviert werden. Das Gericht vereint herzhaften Geschmack mit einer leicht süßlichen Dashi-Brühe.

🥛

Zeeuws Spek (Seeländischer Speck)

Ein traditioneller, herzhafter Schweinespeck aus der niederländischen Provinz Zeeland. Der Bauchspeck wird in einer aromatischen Mischung aus Öl, Senf, Sojasauce und Gewürzen mariniert und anschließend langsam gegart oder gegrillt, was ihm seinen charakteristischen, leicht rauchigen Barbecue-Geschmack verleiht. Perfekt als Aufschnitt auf rustikalem Brot oder als herzhafter Snack.