Okinawisches Goya Champurū Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Bittermelone längs halbieren, das weiße Innere und die Kerne gründlich mit einem Löffel ausschaben und das Fruchtfleisch in dünne Halbmonde schneiden.

2. 2

   Die Bittermelonenscheiben mit etwas Salz bestreuen, ca. 10 Minuten ziehen lassen, um die Bitterkeit zu reduzieren, dann abspülen und trocken tupfen.

3. 3

   Den Tofu in Küchenpapier wickeln und beschweren, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Anschließend in mundgerechte Stücke brechen (traditionell) oder schneiden.

4. 4

   Das Schweinefleisch in mundgerechte Streifen schneiden. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen.

5. 5

   Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Den Tofu rundherum goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

6. 6

   Im verbliebenen Öl das Schweinefleisch knusprig anbraten. Die vorbereitete Bittermelone hinzufügen und glasig dünsten.

7. 7

   Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben. Mit Sake, Sojasauce, Dashi-Granulat, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

8. 8

   Die verquirlten Eier über die Zutaten gießen und kurz stocken lassen, dabei vorsichtig umrühren, bis das Ei fest ist.

9. 9

   Das Gericht heiß servieren und mit Bonito-Flocken garnieren.

📸 Cook Snaps 1

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Goya Champuru 1 – Foto: Ippei Suzuki (CC BY 2.0)

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