Zartes Lachsfilet, das im Ofen in einer cremigen, leicht scharfen Sauce aus Crème fraîche und Hot Sauce gebacken wird. Dazu wird duftender Jasminreis und frisches Gemüse serviert.
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Dieses Gericht ist ein klassisches Beispiel für die moderne, internationale Hausmannskost, bei der einfache Zutaten zu einer nahrhaften Mahlzeit kombiniert werden. Die Methode, Fisch in einer cremigen Sauce zu backen, hält ihn besonders saftig und ist in vielen europäischen Küchen beliebt.
Falls tiefgekühlter Lachs verwendet wird: Die verpackten Filets in eine Spüle oder Schüssel mit 40 °C warmem Wasser legen, bis sie aufgetaut sind.
Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den ungekochten Reis in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Das Wasser abgießen, indem Reis und Wasser in ein Sieb geschüttet werden.
Den abgetropften Reis zurück in den Topf geben und die abgemessene Menge Wasser (575 ml) hinzufügen. Umrühren und den Deckel aufsetzen.
Den Topf auf höchster Stufe erhitzen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert und der Reis gar ist.
In der Zwischenzeit die Karotten waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden (z. B. vierteln).
Die tiefgekühlten Erbsen in eine Schüssel geben und mit Wasser übergießen, um sie aufzutauen.
Den aufgetauten Lachs aus der Verpackung nehmen, abtropfen lassen und in eine Auflaufform legen.
In einer Schüssel die Crème fraîche mit der Hot Sauce zu einer homogenen Sauce verrühren.
Die Sauce über den Lachs in der Auflaufform gießen, sodass der Fisch vollständig bedeckt ist.
Den Lachs im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten backen.
Den gebackenen Lachs zusammen mit dem Reis und dem Gemüse servieren.
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