Österreichisches Krautfleisch klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Schweinefleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

2. 2

   Schmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb anrösten. Knoblauch kurz mitdünsten.

3. 3

   Das Fleisch zugeben und rundherum anbraten. Den Topf vom Herd ziehen, Paprikapulver und Kümmel einrühren.

4. 4

   Mit etwas Brühe ablöschen und zurück auf den Herd stellen. Das Fleisch etwa 30 Minuten halbgar dünsten.

5. 5

   Das Sauerkraut und die restliche Brühe hinzufügen. Alles zusammen weitere 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

6. 6

   Kurz vor Ende der Garzeit die rohe Kartoffel schälen und fein direkt in den Topf reiben. Gut umrühren und kurz aufkochen lassen, damit das Ragout sämig bindet.

7. 7

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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Szegediner Krautfleisch (Wien) – Foto: Christian Michelides (CC BY-SA 4.0)

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