Norwegisches Flatbrød klassisch

Zubereitung

1. 1

   Gerstenmehl, Weizenmehl und Salz in einer hitzebeständigen Rührschüssel vermischen.

2. 2

   Das kochend heiße Wasser darübergießen und zunächst mit einem Löffel verrühren, bis es etwas abkühlt.

3. 3

   Den Teig mit den Händen kräftig kneten, bis er geschmeidig und fest ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügen.

4. 4

   Den Teig abgedeckt etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

5. 5

   Den Teig in kleine Portionen (etwa walnussgroß) teilen.

6. 6

   Jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich (ca. 1 mm) ausrollen. Traditionell sollte man durch den Teig lesen können.

7. 7

   Eine gusseiserne Pfanne oder flache Crêpes-Pfanne ohne Fett stark erhitzen.

8. 8

   Die dünnen Fladen nacheinander von beiden Seiten kurz backen, bis sie trockene Stellen und leichte braune Punkte bekommen.

9. 9

   Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bis sie hart und knusprig sind.

📸 Cook Snaps 2

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Flatbrød – Foto: Islandmen (CC BY-SA 3.0 DE)

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Brødkorg – Foto: Knut (CC BY-SA 3.0)

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