Norddeutsche Birnen, Bohnen und Speck

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Bohnen waschen, putzen und halbieren. Die Kochbirnen waschen, dabei den Stiel traditionell daran lassen, aber den Blütenansatz entfernen. Die Kartoffeln schälen und halbieren oder vierteln.

2. 2

   Den Speck in einem großen Topf mit ca. 1 Liter Wasser bedecken und aufkochen lassen. Etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln.

3. 3

   Die vorbereiteten Bohnen und das Bohnenkraut zum Speck geben. Alles weitere 10–15 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Die Kochbirnen oben auf die Bohnen legen (sie sollen mehr dämpfen als kochen) und alles zusammen weitere 15–20 Minuten garen, bis Birnen und Bohnen weich sind.

5. 5

   Parallel dazu die Kartoffeln in einem separaten Topf in Salzwasser in ca. 20 Minuten gar kochen.

6. 6

   Den Speck und die Birnen aus dem Topf nehmen. Den Speck in Scheiben schneiden.

7. 7

   Den Bohnensud mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann etwas Mehl mit Wasser anrühren und den Sud damit leicht andicken.

8. 8

   Bohnen, Speck, Birnen und Salzkartoffeln zusammen auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

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