🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Nihari - Der legendäre Mogul-Eintopf mit butterzartem Fleisch
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/14 vollständig (79%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Rinderhesse | 1 kg |
Suche... Keine Ergebnisse |
1.610 |
| Butterschmalz | 4 EL (≈60g) |
🔗 Butterschmalz
BLS
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538 |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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78 |
| Ingwer-Knoblauch-Paste | 2 EL |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Kurkuma | 1 TL (≈5g) |
🔗 Kurkuma, getrocknet, gemahlen
AFCD_AU
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15 |
| Kaschmir-Chilipulver | 1 EL |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Salz | 1 TL (≈5g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Mehl | 3 EL (≈45g) |
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157 |
| Wasser | 2 l |
🔗 Trinkwasser
BLS
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0 |
| Ingwer | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Ingwer, roh
Swiss
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33 |
| Koriander | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Koriander, frisch
CIQUAL_FR
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22 |
| Grüne Chili | 2 Stück (≈20g) |
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10 |
| Zitrone | 1 Stück (≈60g) |
🔗 Zitrone roh
BLS
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24 |
| Nihari Masala | 2 TL |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
2.487 kcal
≈ 622 kcal / Portion
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Rinderhesse
1.610 kcal
Menge
1 kg
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Ingwer-Knoblauch-Paste
–
Menge
2 EL
⚠ nicht verknüpft
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Kaschmir-Chilipulver
–
Menge
1 EL
⚠ nicht verknüpft
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Grüne Chili
10 kcal
Menge
2 Stück
(≈20g)
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Nihari Masala
–
Menge
2 TL
⚠ nicht verknüpft
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Gesamt (4 Portionen)
2.487 kcal
≈ 622 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.607 kJ | 10.430 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 622 kcal | 2.487 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 610 g | 2.438 g |
| Protein (Nx6,25) | 80,6 g | 322 g |
| Fett | 26,1 g | 104 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,003 g | 0,01 g |
| Rohasche | 1,6 g | 6,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 13,2 g | 53,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 4,1 g | 16,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,92 g | 3,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 134 µg | 537 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 131 µg | 522 µg |
| Retinol | 128 µg | 510 µg |
| Beta‑Carotin | 49,1 µg | 196 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 10,4 µg | 41,7 µg |
| Vitamin D | 0,18 µg | 0,72 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,18 µg | 0,72 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 1,2 mg | 4,8 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,45 mg | 1,8 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,03 mg | 0,10 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,01 mg | 0,05 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,01 mg | 0,05 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,02 mg | 0,09 mg |
| Vitamin K | 4,0 µg | 15,9 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1,3 µg | 5,1 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 2,7 µg | 10,8 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,06 mg | 0,24 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,02 mg | 0,08 mg |
| Niacin-Äquivalent | 0,44 mg | 1,7 mg |
| Niacin | 0,30 mg | 1,2 mg |
| Pantothensäure | 0,19 mg | 0,75 mg |
| Vitamin B6 | 20,3 µg | 81,3 µg |
| Biotin | 0,32 µg | 1,3 µg |
| Folat-Äquivalent | 21,3 µg | 85,2 µg |
| Folat | 3,5 µg | 14,2 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 3,0 µg | 12,0 µg |
| Vitamin C | 22,9 mg | 91,7 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 1,2 g | 5,0 g |
| Natrium | 495 mg | 1.979 mg |
| Chlorid | 764 mg | 3.056 mg |
| Kalium | 199 mg | 798 mg |
| Calcium | 66,6 mg | 266 mg |
| Magnesium | 29,3 mg | 117 mg |
| Phosphor | 35,9 mg | 143 mg |
| Schwefel | 15,8 mg | 63,3 mg |
| Eisen | 0,35 mg | 1,4 mg |
| Zink | 0,25 mg | 1,0 mg |
| Iodid | 4,3 µg | 17,3 µg |
| Kupfer | 33,5 µg | 134 µg |
| Mangan | 74,4 µg | 298 µg |
| Fluorid | 12,2 µg | 48,6 µg |
| Chrom | 1,1 µg | 4,5 µg |
| Molybdän | 0,23 µg | 0,93 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,71 g | 2,8 g |
| Milchsäure | 0,009 g | 0,04 g |
| Äpfelsäure | 0,03 g | 0,12 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,42 g | 1,7 g |
| Glucose | 0,21 g | 0,85 g |
| Fructose | 0,20 g | 0,82 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,11 g | 0,44 g |
| Saccharose | 0,08 g | 0,30 g |
| Maltose | 0,03 g | 0,14 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 3,5 g | 14,0 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 8,4 g | 33,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,14 g | 0,56 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,60 g | 2,4 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,13 g | 0,52 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,06 g | 0,26 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0,23 g | 0,90 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0,18 g | 0,72 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 9,6 g | 38,2 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,57 g | 2,3 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,38 g | 1,5 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,21 g | 0,83 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,45 g | 1,8 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,52 g | 2,1 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 1,6 g | 6,3 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,16 g | 0,64 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 4,0 g | 16,0 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,10 g | 0,38 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,4 g | 5,8 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,03 g | 0,10 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 4,0 g | 16,0 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,23 g | 0,90 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,26 g | 1,1 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,001 g | 0,005 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 3,3 g | 13,2 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,02 g | 0,06 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,52 g | 2,1 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,09 g | 0,36 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,09 g | 0,36 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,35 g | 1,4 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,40 g | 1,6 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,001 g | 0,005 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 39,6 mg | 158 mg |
| Stickstoff, gesamt | 0,24 g | 0,95 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,41 g | 1,7 g |
| Alanin | 0,04 g | 0,18 g |
| Arginin | 0,06 g | 0,23 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,07 g | 0,28 g |
| Cystein | 0,03 g | 0,12 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,47 g | 1,9 g |
| Glycin | 0,06 g | 0,23 g |
| Histidin | 0,03 g | 0,13 g |
| Isoleucin | 0,05 g | 0,19 g |
| Leucin | 0,10 g | 0,38 g |
| Lysin | 0,04 g | 0,15 g |
| Methionin | 0,02 g | 0,09 g |
| Phenylalanin | 0,07 g | 0,27 g |
| Prolin | 0,16 g | 0,64 g |
| Serin | 0,07 g | 0,26 g |
| Threonin | 0,04 g | 0,15 g |
| Tryptophan | 0,01 g | 0,05 g |
| Tyrosin | 0,04 g | 0,15 g |
| Valin | 0,06 g | 0,24 g |
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11 von 14 Zutaten (79%)
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