Nigerianisches Dambun Masara

Zubereitung

1. 1

   Das Maismehl in eine große Rührschüssel geben. Nach und nach kleine Mengen Wasser hinzufügen und vermengen, bis das Mehl leicht feucht ist. Die Mischung sollte eine krümelige Konsistenz wie Couscous haben, aber nicht klebrig oder teigig sein.

2. 2

   Das befeuchtete Maismehl in einen Dampfgarer oder ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb über einem Topf mit kochendem Wasser geben. Etwa 15 bis 20 Minuten dämpfen, bis das Mehl fluffig und gar ist.

3. 3

   In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.

4. 4

   Das gedämpfte Maismehl zusammen mit dem gehackten Spinat (oder anderem Blattgemüse), Pfeffer und Salz in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und weitere 10 Minuten unter Rühren garen, damit sich die Aromen verbinden.

5. 5

   Heiß servieren, idealerweise mit einer scharfen Pfeffersauce oder frischen Tomatenscheiben als Beilage.

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