Diese traditionellen nordnigerianischen Klöße werden aus Mehl und Baobab-Blattpulver zubereitet. Sie sind nahrhaft, sättigend und werden typischerweise mit Öl, Zwiebeln und würzigem Yaji serviert.
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Danwake ist ein beliebtes Gericht der Hausa im Norden Nigerias. Die Klöße erhalten durch die Zugabe von Kuka (getrocknetes Baobab-Blattpulver) und Pottasche ihre charakteristische Textur und dunkle Farbe.
Die Pottasche in einer kleinen Schüssel mit etwas Wasser auflösen und beiseite stellen.
In einer großen Rührschüssel das Weizenmehl (oder das gewählte Mehl) mit dem Baobab-Blattpulver vermischen.
Die aufgelöste Pottasche-Mischung nach und nach zum Mehl geben.
Langsam das restliche Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen.
Mit einem Löffel oder der Hand kleine Teigportionen abstechen und vorsichtig in das kochende Wasser geben.
Die Klöße etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen und sich fest anfühlen.
Die fertigen Danwake abgießen und abtropfen lassen.
Vor dem Servieren mit etwas Pflanzenöl beträufeln.
Mit gehackten Zwiebeln, geriebenem Kohl und Yaji-Gewürz garnieren und heiß servieren.
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