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Nigerianische Ata Ekuru Sauce

Name: Nigerianische Ata Ekuru Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Rote Paprika; 6 Stück Chili; 10 Stück Cayennepfeffer; 1 Stück Zwiebel; 400 ml Palmöl; 2 Stück Brühwürfel; 1 TL Salz; 1 etwas Rindfleisch; 1 etwas Fisch; 1 TL Flusskrebse

Eine feurige, rote Paprikasauce auf Palmölbasis, die traditionell zu Ekuru serviert wird. Diese reichhaltige Sauce, auch als Obe Ekuru bekannt, besticht durch ihre grobe Textur und tiefe Würze.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rote Paprika
Tatase

4 Stück
🥄

Chili
Scotch Bonnet / Rodo

6 Stück
🥄

Cayennepfeffer
frisch / Shombo

10 Stück
🥄

Zwiebel
groß

1 Stück
🥄

Palmöl
rot

400 ml
🥄

Brühwürfel
nach Geschmack

2 Stück
Salz
nach Geschmack

1 TL
Rindfleisch
optional, gekocht

1 etwas
🥄

Fisch
optional, geräuchert

1 etwas
🥄

Flusskrebse
optional, gemahlen

1 TL

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Ata Ekuru ist ein unverzichtbarer Bestandteil der nigerianischen Küche, speziell im Yorubaland. Sie dient als würziger Begleiter zum milden, gedämpften Bohnenpudding 'Ekuru' (auch bekannt als weißes Moi Moi), der ohne diese charakteristische Sauce unvollständig wäre.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 60 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die roten Paprikaschoten, Scotch Bonnet Chilis, frischen Cayennepfeffer und die Zwiebel putzen und grob zerkleinern.
2
Das Gemüse in einen Standmixer geben und zu einer groben Paste verarbeiten (nicht zu fein pürieren).
3
Das Palmöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Etwa 5 Minuten warten, bis das Öl heiß ist.
4
Die pürierte Paprika-Mischung vorsichtig in das heiße Öl geben.
5
Mit Salz und Brühwürfeln abschmecken. Nach Belieben die optionalen Zutaten (Fleisch, Fisch oder Flusskrebspulver) hinzufügen.
6
Die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze für etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis sie gut durchgekocht ist und das Öl an die Oberfläche steigt.
7
Heiß servieren, traditionell zusammen mit Ekuru (Bohnenpudding).

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Ein sämiger, nussiger Eintopf aus gemahlenen Melonenkernen, Spinat und exotischen Gewürzen. Dieser westafrikanische Klassiker wird traditionell mit Fufu oder Pounded Yam serviert.

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