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Niederländisches Crompouce Klassisch

Name: Niederländisches Crompouce Klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 4 Stück Butter-Croissants; 500 ml Milch; 75 g Zucker; 4 Stück Eigelb; 40 g Speisestärke; 1 Stück Vanilleschote; 150 g Puderzucker; etwas Rote Speisefarbe; 2 EL Wasser

Eine trendige Gebäck-Fusion aus den Niederlanden, die das klassische Croissant mit dem beliebten Tompouce vereint. Knuspriger Plunderteig trifft auf eine reiche Vanillecremefüllung und die charakteristische rosa Glasur.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Butter-Croissants
groß, fertig gebacken

4 Stück
Milch
Vollmilch

500 ml
Zucker

75 g
Eigelb

4 Stück
🥄

Speisestärke

40 g
🥄

Vanilleschote

1 Stück
Puderzucker

150 g
🥄

Rote Speisefarbe
für rosa Glasur

etwas
Wasser
warm

2 EL

Nährstoffdaten 8/9 Zutaten (89%)

2 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

818 kcal

15,5 Eiweiß

31,0 Fett

118,9 KH

⚠️ Basierend auf 89% verknüpften Zutaten

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🧻 Verbrauchsmaterial

• Frischhaltefolie

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Das Crompouce ist ein virales Gebäck aus den Niederlanden, das 2023 zum Hype wurde. Es kombiniert die Form und den Teig eines Croissants mit der Füllung und Glasur des traditionellen Tompouce. Ursprünglich von der Bammetje Bakery in Utrecht entwickelt, erlangte es durch TikTok landesweite Bekanntheit.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Für die Füllung (Banketbakkersroom) die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
2
Ca. 450 ml der Milch mit dem Vanillemark und der Schote in einem Topf aufkochen.
3
Die restliche Milch mit Zucker, Eigelb und Speisestärke glatt rühren.
4
Die heiße Milch vom Herd nehmen, die Schote entfernen und die Eigelb-Mischung unter stetigem Rühren mit dem Schneebesen einfließen lassen.
5
Den Topf zurück auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Creme eindickt (puddingartig).
6
Die Creme in eine Schüssel umfüllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und vollständig auskühlen lassen.
7
Für die Glasur den Puderzucker mit warmem Wasser und wenigen Tropfen roter Speisefarbe zu einem dickflüssigen, leuchtend rosa Guss verrühren.
8
Die Croissants waagerecht aufschneiden.
9
Die Oberseiten der Croissants in den rosa Guss tauchen oder mit einem Löffel bestreichen und antrocknen lassen.
10
Die abgekühlte Vanillecreme kurz aufschlagen, in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und üppig auf die unteren Croissant-Hälften spritzen.
11
Die glasierten Deckel daraufsetzen und servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Crompouce – Foto: Bas dehaan (CC BY-SA 4.0)

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