Neumexikanische Bizcochitos mit Anis

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten außer Puderzucker bereitstellen. Schweineschmalz und Butter kalt lassen. Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Mehl, Zucker, Anis, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kalte Schweineschmalz- und Butterstücke hinzufügen und mit den Fingern oder einer Teigknetmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten.

3. 3

   Ei und Vanilleextrakt zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig, kurz kalt stellen (15 Min. im Kühlschrank).

4. 4

   Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit Ausstechformen (Fleur-de-Lis, Kreuz, Stern oder Kreis) ausstechen und auf das Backblech legen.

5. 5

   Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.

6. 6

   Kekse vollständig abkühlen lassen und in einer luftdichten Dose aufbewahren.

📸 Cook Snaps 1

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Fresh batch of Biscochitos, Albuquerque NM – Foto: John Phelan (CC BY-SA 3.0)

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