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Neumexikanische Bizcochitos mit Anis

Name: Neumexikanische Bizcochitos mit Anis
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 150 g Zucker; 150 g Schweineschmalz; 100 g Butter; 1 Stück Ei; 1 TL Anis; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; etwas Puderzucker

Knusprige Butterkekse aus New Mexico, gewürzt mit Zimt und Anis, traditionell in symbolischen Formen wie Fleur-de-Lis oder Kreuz gebacken. Perfekt zu Weihnachten oder als süßer Snack mit Kaffee.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl

300 g
Zucker

150 g
Schweineschmalz
kalt und fest

150 g
Butter
kalt und gewürfelt

100 g
Ei
Klasse M

1 Stück
Anis
gemahlen

1 TL
🥄

Zimt
gemahlen

1 TL
Salz
Meersalz

1 Prise
Vanilleextrakt
nativ

1 TL
Puderzucker
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Bizcochitos sind die offiziellen Kekse des US-Bundesstaates New Mexico und stammen aus der spanischen Kolonialzeit. Sie werden traditionell zu Weihnachten gebacken und in symbolischen Formen wie Kreuz oder Fleur-de-Lis ausgestochen – eine Verbindung von katholischer Tradition und südwestamerikanischer Kultur. Der Anisgeschmack erinnert an die spanischen Wurzeln der Rezeptur.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Alle Zutaten außer Puderzucker bereitstellen. Schweineschmalz und Butter kalt lassen. Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Mehl, Zucker, Anis, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kalte Schweineschmalz- und Butterstücke hinzufügen und mit den Fingern oder einer Teigknetmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
3
Ei und Vanilleextrakt zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig, kurz kalt stellen (15 Min. im Kühlschrank).
4
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit Ausstechformen (Fleur-de-Lis, Kreuz, Stern oder Kreis) ausstechen und auf das Backblech legen.
5
Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.
6
Kekse vollständig abkühlen lassen und in einer luftdichten Dose aufbewahren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Fresh batch of Biscochitos, Albuquerque NM – Foto: John Phelan (CC BY-SA 3.0)

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Dieser traditionelle sizilianische Weihnachtskuchen ist ein aromatischer Ring aus süßem Teig, gefüllt mit getrockneten Feigen und Nüssen. Er duftet nach Zitronenschale und Gewürzen und wird oft mit Puderzucker bestäubt serviert.

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