Nepalesisches Fenchel-Curry

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Fenchel waschen, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Chilischote waschen und in Ringe schneiden (für weniger Schärfe entkernen). Den Ingwer schälen und fein hacken oder in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und würfeln.

2. 2

   Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Chiliringe und Ingwer darin kurz anbraten, bis sie ihr Aroma entfalten.

3. 3

   Die Fenchelstreifen hinzugeben und etwa 5 Minuten mitbraten. Anschließend die Zwiebelringe zufügen und weiterbraten, bis diese goldgelb sind.

4. 4

   Champignons und Tomatenstücke unterrühren. Das Gericht mit Salz und dem Zucker würzen.

5. 5

   Alles bei mittlerer Hitze weiterschmoren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für eine weichere, chutneyartige Konsistenz kann etwas Wasser hinzugefügt und das Gericht länger eingekocht werden. Heiß mit Reis servieren.

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