Malaysisches Ayam Masak Merah

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hühnerstücke waschen, trocken tupfen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras fein hacken. Getrocknete Chilis in heißem Wasser einweichen, dann entkernen und fein hacken. Tomaten würfeln (falls frisch). Kaffir-Limettenblätter in feine Streifen schneiden, Koriander waschen und hacken.

2. 2

   Marinieren: Hühnerstücke mit Kurkuma und Salz vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.

3. 3

   Anbraten: In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Hühnerstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

4. 4

   Sauce zubereiten: Im selben Topf Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras andünsten, bis sie duften. Chilis und Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Gewürze einrühren: Zimtstange, Nelken und Sternanis hinzugeben, mit Wasser ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Eintopf köcheln: Die angebratenen Hühnerstücke wieder in die Sauce geben, Zucker einrühren und alles bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn zart ist und die Sauce eindickt.

7. 7

   Abschmecken: Nach Bedarf mit Salz und Zucker abschmecken. Mit Kaffir-Limettenblättern und frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Nasi ayam masak merah (Menu Rahmah) at Lotus's Mutiara Damansara 20231112 122914 – Foto: Wiki Farazi (CC0)

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