🌍 Malaysische Küche 🍽️ Hauptgericht

Malaysisches Ayam Masak Merah

Name: Malaysisches Ayam Masak Merah
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1000 g Hühnerstücke; 1 TL Kurkuma; 1 TL Salz; 2 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 5 cm Ingwer; 2 Stück Zitronengras; 5 Stück Getrocknete Chili; 400 g Tomate; 1 Stück Zimtstange; 3 Stück Gewürznelke; 1 Stück Sternanis; 60 ml Pflanzenöl; 1 TL Zucker; etwas Kaffir-Limettenblätter; etwas Koriander; 250 ml Wasser

Ein würzig-süßer Hühnereintopf aus Malaysia und Singapur, mit tiefroter Tomaten-Chili-Sauce und aromatischen Gewürzen wie Sternanis und Zimt. Das Huhn wird vorher mit Kurkuma mariniert und knusprig angebraten – perfekt zu Reis oder Brot.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Hühnerstücke
mit Knochen, z.B. Oberschenkel und Flügel

1000 g
🥄

Kurkuma
gemahlen

1 TL
Salz
Meersalz

1 TL
Zwiebel
groß, geschält

2 Stück
Knoblauch
geschält

2 Zehe
Ingwer
frisch, geschält

5 cm
🥄

Zitronengras
frisch, gehackt

2 Stück
🥄

Getrocknete Chili
entkernt, nach Geschmack

5 Stück
Tomate
frisch oder aus der Dose

400 g
🥄

Zimtstange

1 Stück
Gewürznelke

3 Stück
🥄

Sternanis

1 Stück
Pflanzenöl
neutral, z.B. Rapsöl

60 ml
Zucker
weiß oder Kokosblütenzucker

1 TL
Kaffir-Limettenblätter
frisch, in Streifen geschnitten

etwas
Koriander
frisch, gehackt

etwas
Wasser
nach Bedarf

250 ml

Nährstoffdaten 14/17 Zutaten (82%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

574 kcal

21,1 Eiweiß

30,8 Fett

52,3 KH

⚠️ Basierend auf 82% verknüpften Zutaten

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Ayam Masak Merah ist ein beliebtes Hausgericht in Malaysia und Singapur, das oft an Feiertagen oder Familienessen serviert wird. Der Name bedeutet wörtlich 'rot gekochtes Huhn' und bezieht sich auf die leuchtend rote Sauce aus getrockneten Chilis und Tomaten. Traditionell wird es mit Tomatenreis serviert – ein Reisgericht, das mit Tomatenmark, Milch und Gewürzen gekocht wird.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 50 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 10 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Hühnerstücke waschen, trocken tupfen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras fein hacken. Getrocknete Chilis in heißem Wasser einweichen, dann entkernen und fein hacken. Tomaten würfeln (falls frisch). Kaffir-Limettenblätter in feine Streifen schneiden, Koriander waschen und hacken.
2
Marinieren: Hühnerstücke mit Kurkuma und Salz vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.
3
Anbraten: In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Hühnerstücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
4
Sauce zubereiten: Im selben Topf Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras andünsten, bis sie duften. Chilis und Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
5
Gewürze einrühren: Zimtstange, Nelken und Sternanis hinzugeben, mit Wasser ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
6
Eintopf köcheln: Die angebratenen Hühnerstücke wieder in die Sauce geben, Zucker einrühren und alles bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn zart ist und die Sauce eindickt.
7
Abschmecken: Nach Bedarf mit Salz und Zucker abschmecken. Mit Kaffir-Limettenblättern und frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Nasi ayam masak merah (Menu Rahmah) at Lotus's Mutiara Damansara 20231112 122914 – Foto: Wiki Farazi (CC0)

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