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Nasi Lengko - Der indonesische Streetfood-Klassiker mit Erdnusssoße

Name: Nasi Lengko - Der indonesische Streetfood-Klassiker mit Erdnusssoße
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g gekochter weißer Reis; 200 g Tempeh; 200 g Tofu; 150 g Mungobohnensprossen; 1 Stück Salatgurke; 4 Stängel Schnittlauch; 4 EL Röstzwiebeln; 150 ml Erdnusssoße; 3 EL Sojasauce; Öl zum Braten; Nach Belieben Kerupuk; Optional 5 Spieße Satay

Nasi Lengko ist ein herrlich frisches und aromatisches Gericht aus Cirebon an der Nordküste Javas. Knuspriger Tofu und Tempeh treffen auf knackige Gurken, Sprossen und eine unwiderstehliche Erdnusssoße – ein gesundes, oft veganes Gericht, das in Indonesien als beliebtes Frühstück oder Mittagessen gilt.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

gekochter weißer Reis
warm

600 g
🥄

Tempeh

200 g
Tofu
fest

200 g
🥄

Mungobohnensprossen

150 g
🥄

Salatgurke

1 Stück
🥄

Stängel Schnittlauch
oder Frühlingszwiebeln

4
Röstzwiebeln

4 EL
🥄

Erdnusssoße
würzig

150 ml
🥄

Sojasauce
vorzugsweise süße Ketjap Manis

3 EL
🥄

Öl zum Braten
🥄

Nach Belieben Kerupuk
Krabbenbrot; oder Aci-Cracker
🥄

Optional 5 Spieße Satay
als Beilage

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia Community

Veröffentlicht: 01.01.2024

Importierte Schwierigkeit: einfach

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Nasi Lengko, auch bekannt als Sega Lengko, stammt ursprünglich aus der Region Cirebon an der Nordküste Javas. Das Gericht ist ein Paradebeispiel für die javanische Küche: einfach, nahrhaft und voller Kontraste zwischen frischem Gemüse, knusprigem Tofu und der reichen Süße der Erdnusssoße. Es gilt als volkstümliches Gericht, das sowohl zum Frühstück als auch zum Mittagessen genossen wird.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

1

Gemüse schneiden

Wasche die Gurke gründlich und schneide sie in kleine, mundgerechte Würfel. Hacke den Schnittlauch oder die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
2

Sprossen blanchieren

Bringe einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib die Mungobohnensprossen kurz hinein (blanchieren), gieße sie ab und schrecke sie mit kaltem Wasser ab, damit sie knackig bleiben.

Tofu und Tempeh zubereiten

3

Anbraten

Schneide den Tofu und den Tempeh in Würfel. Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne und brate beide Zutaten goldbraun und knusprig an. Nimm sie anschließend aus der Pfanne und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Anrichten und Servieren

4
Schichten

Verteile den heißen Reis auf Teller. Gib die gebratenen Tofu- und Tempeh-Stücke sowie die Gurkenwürfel darüber.
- 💡 Für das beste Geschmackserlebnis sollte der Reis heiß und die Toppings raumtemperaturwarm oder frisch gebraten sein.
5

Toppings hinzufügen

Gib die blanchierten Sprossen auf das Gericht und übergieße alles großzügig mit der Erdnusssoße.
6

Finalisieren

Beträufle das Gericht mit der Sojasauce (am besten süße Ketjap Manis) und bestreue es mit den gehackten Schnittlauchröllchen und den Röstzwiebeln.
7

Beilagen

Serviere das Nasi Lengko traditionell mit einigen Kerupuk-Crackern an der Seite. Wer es deftiger mag, reicht dazu noch Satay-Spieße.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Sega_Lengko.jpg - Foto: Sakurai Midori - CC BY-SA 3.0

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